Thailändskt · Lunch · Middag
Massaman-curry med nötkött
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Möra bitar av magert nötkött och potatis som puttrat i en doftande, milt kryddad kokossås med kanel, tamarind och rostade jordnötter. Den här lättare versionen görs med lätt kokosmjölk och mindre olja och socker, utan att förlora sin varma, mjuka karaktär.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 100 min
- Totalt
- 120 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 31% · Protein 23%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 450 gmagert högrev, putsat från synligt fett
- 3 medelstora400 gfast potatis
- 1 medelstor150 ggul lök
- 1 tsk5 gneutral olja
- 3 msk50 gmassaman-currypasta
- 3/4 burk (300 ml)lätt kokosmjölk
- 1 1/2 koppar350 gvatten (till curryn)
- 1 stångkanelstång
- 2 bladlagerblad
- 1 msk18 gtamarindpasta
- 1 msk18 gfisksås
- 1 msk12 gpalmsocker eller farinsocker
- 1/4 kopp40 gosaltade rostade jordnötter
- 1 kopp200 gbrunt jasminris, okokt
- 2 koppar450 gvatten (till riset)
- en liten näve5 gfärska korianderblad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär nötköttet i 3 cm stora tärningar och torka dem med hushållspapper.
- 2
Skala potatisen och skär i 4 cm stora bitar; skär löken i klyftor.
- 3
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta på medelhög värme och bryn köttet i omgångar, totalt cirka 6–8 minuter, och lägg sedan åt sidan.
- 4
Sänk värmen till medel, tillsätt currypastan och rör i 1–2 minuter tills det doftar.
- 5
Häll i ungefär en fjärdedel av kokosmjölken och rör tills pastan lösts upp och oljan precis börjar separera.
- 6
Lägg tillbaka köttet i grytan med resten av kokosmjölken, 1 1/2 koppar vatten, kanelstången och lagerbladen.
- 7
Låt det sjuda försiktigt, lägg på lock och koka i 60 minuter, rör om då och då.
- 8
Skölj under tiden riset, blanda med 2 koppar vatten i en kastrull, koka upp, lägg sedan på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter; låt vila 10 minuter av plattan.
- 9
Tillsätt potatis, lök och jordnötter i curryn och låt sjuda utan lock i 25–30 minuter, tills köttet och potatisen är möra och såsen har tjocknat.
- 10
Rör ner tamarindpasta, fisksås och socker; smaka av och justera så att salt, syrligt och sött är i balans.
- 11
Ta upp kanelstången och lagerbladen.
- 12
Servera curryn över det bruna riset, toppad med korianderblad om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt högrevet mot benfria, skinnfria kycklinglårfiléer och korta den första sjudningen under lock till cirka 20 minuter så att kycklingen blir mör.
- Använd sötpotatis i stället för fast potatis för en sötare, mjukare curry, och tillsätt den de sista 15–20 minuterna så att den inte faller sönder.
- Byt ut det bruna jasminriset mot vitt jasminris och koka det i cirka 15 minuter i stället för 40 om du vill ha ett snabbare tillbehör.
- För en glutenfri variant, välj fisksås och massaman-currypasta som är märkta glutenfria, eftersom vissa märken innehåller vete.
Förvaring
Låt curryn och riset svalna och ställ in dem i kylen i täckta behållare inom 2 timmar, helst inom 1 timme för riset. Ät curryn inom 3 till 4 dagar och riset inom 1 dag. Värm tills det är rykande hett rakt igenom. Currysåsen och nötköttet går ganska bra att frysa i cirka 3 månader, men potatisen kan bli lite grynig.
Förbered i förväg
Hela curryn kan lagas en dag i förväg och förvaras i kylen, och smaken blir ofta bättre över natten. Värm den försiktigt med en skvätt vatten, och koka riset färskt eller värm det tills det är rykande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Massaman-curry med nötkött med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: JordnötterFiskKräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 592 kcal | 97 kcal |
| Protein | 33,7 g | 5,5 g |
| Kolhydrater | 69,7 g | 11,4 g |
| varav sockerarter | 8,5 g | 1,4 g |
| Fiber | 5,6 g | 0,9 g |
| Fett | 20,7 g | 3,4 g |
| varav mättat fett | 8,3 g | 1,4 g |
| Natrium | 856 mg | 140 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
