Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Pikantna popečena jetrca po aleksandrijsko
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Mehki trakovi govejih jeter, na hitro popečeni na močnem ognju s česnom, zelenim čilijem in kuminom, na koncu pa osveženi z izdatnim curkom limone. Pikantna klasika aleksandrijske ulične hrane, pripravljena doma z manj olja in obilo paprike.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 17% · Maščobe 36% · Beljakovine 47%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 1.3 lb)goveja jetra
- 1 1/2 žlice20 goljčno olje
- 6 strokov18 gčesen, drobno sesekljan
- 2 srednja30 gzeleni čili, narezan na tanke kolobarje
- 1 velika160 gzelena paprika, narezana na trakove
- 1 1/2 žličkemleta kumina
- 1 žličkamleti koriander
- 1/2 žličkečilijevi kosmiči
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 1 žlička6 gsol
- 3 žlice45 glimonin sok
- 3 žlice45 gvoda
- 1/3 skodelice10 gsvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Jetra operite, osušite in odstranite opne ter trde žilice.
- 2
Jetra narežite na tanke trakove, široke približno 1 cm.
- 3
Jetra premešajte s kumino, koriandrom, čilijevimi kosmiči, črnim poprom in polovico česna ter pustite stati 10 minut.
- 4
V veliki ponvi z neoprijemljivo površino na močnem ognju segrejte polovico oljčnega olja.
- 5
Dodajte papriko in zeleni čili ter med mešanjem pražite 3 minute, da se rahlo zmehčata, nato ju preložite na krožnik.
- 6
V ponev dodajte preostalo olje in jetra popecite v dveh delih, vsakega 2-3 minute ob mešanju, da od zunaj porjavijo.
- 7
V ponev vrnite vsa jetra in papriko, dodajte preostali česen in mešajte 1 minuto.
- 8
Prilijte vodo in polovico limoninega soka ter kuhajte 2-3 minute, da so jetra pečena do 71 °C / 160 °F in ne izločajo več rožnatega soka.
- 9
Začinite s soljo in preostalim limoninim sokom, potresite s peteršiljem in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če imate raje blažji okus, namesto govejih jeter uporabite tanko narezan goveji hrbet ali piščančja jetrca; piščančja jetrca so nekoliko hitreje pečena.
- Oljčno olje zamenjajte s tanko plastjo olja iz razpršilke, da bo jed lažja.
- Zeleni čili nadomestite z več zelene paprike – dobili boste blažjo različico, ki je še vedno lepo hrustljava.
- Če svežih limon ne najdete, uporabite ustekleničen limonin sok, čeprav svež da bolj živahen okus.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveže pripravljena, saj pogreta jetra lahko postanejo trda in zrnata. Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku, porabite jih v 1 do 2 dneh, pogrejte jih, da se kadijo, in kuhanih jeter ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Jetra lahko očistite in narežete ter papriko narežete do en dan vnaprej; shranite jih ločeno v pokritih posodah v hladilniku, nato jih začinite in popecite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Pikantna popečena jetrca po aleksandrijsko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 117 kcal |
| Beljakovine | 31,7 g | 13,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 11,6 g | 5 g |
| od tega sladkorji | 1,7 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 1,3 g | 0,6 g |
| Maščobe | 10,9 g | 4,7 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 1,1 g |
| Natrij | 690 mg | 296 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
