Восточноевропейская · Обед · Ужин
Чорба с фрикадельками по-румынски
Ciorbă de perișoare
Кисловатый румынский суп с нежными овощами и мягкими фрикадельками из свинины и говядины с рисом, освежённый лимоном и обилием свежего укропа. Согревающий, лёгкий и очень насыщенный по вкусу.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 37% · Жиры 28% · Белки 35%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 300 гпостный свиной фарш
- 200 гпостный говяжий фарш (95% постного мяса)
- 1/3 стакана60 гбелый длиннозёрный рис, сырой
- 1 крупное50 гяйцо
- 1 крупная луковица150 глук
- 2 средние120 гморковь
- 1 средний100 гпастернак
- 1 небольшой кусочек100 гкорень сельдерея
- 1 средний120 гкрасный сладкий перец
- 1 банка (400 г)консервированные томаты кубиками
- 10 1/2 стакана2 500 гвода
- 1 ст. л.14 гподсолнечное масло
- 6 ст. л.90 глимонный сок
- 1 1/2 ч. л.9 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 1 ч. л.сладкая паприка
- 1 небольшой пучок15 гсвежий укроп
- 1/4 стакана, рубленой10 гсвежая петрушка
Приготовление
- 1
Промойте рис в сите и хорошо дайте стечь воде.
- 2
Четверть луковицы мелко натрите на тёрке, остальное мелко нарежьте.
- 3
Очистите и нарежьте кубиками морковь, пастернак и корень сельдерея; нарежьте кубиками красный перец.
- 4
Мелко порубите укроп и петрушку, не смешивая их.
- 5
В миске смешайте свинину, говядину, рис, яйцо, тёртый лук, паприку, половину петрушки, треть укропа, 1/2 ч. л. соли и чёрный перец.
- 6
Мокрыми руками скатайте небольшие фрикадельки диаметром около 3 см и выложите на тарелку.
- 7
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и пассеруйте нарезанный лук 4 минуты.
- 8
Добавьте морковь, пастернак, сельдерей и перец и готовьте, помешивая, 2 минуты.
- 9
Влейте воду, добавьте оставшуюся соль, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
- 10
Добавьте консервированные томаты и снова доведите до слабого кипения.
- 11
Опускайте фрикадельки в кастрюлю по одной и варите на слабом огне без крышки 25 минут, снимая пену.
- 12
Убедитесь, что рис мягкий, а фрикадельки полностью проварились до 71 °C / 160 °F в центре.
- 13
Выключите огонь и влейте лимонный сок, затем попробуйте и доведите до вкуса солью и кислотой.
- 14
Добавьте оставшийся укроп и петрушку и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если так проще найти, используйте только постный говяжий фарш или фарш из индейки вместо смеси свинины и говядины.
- Если в магазине нет корня сельдерея, замените его двумя нарезанными стеблями сельдерея.
- Для традиционной кислинки замените лимонный сок румынским боршем, но учтите, что его делают из пшеничных отрубей, поэтому суп уже не будет безглютеновым.
- Если безмолочный вариант не нужен, добавьте в каждую тарелку ложку сметаны, а чтобы суп остался без молочных продуктов, возьмите натуральный несладкий растительный йогурт.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до тех пор, пока он не станет горячим целиком. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, хотя рис во фрикадельках после размораживания становится немного мягче.
Заготовка заранее
Фрикадельки можно скатать за день и хранить в холодильнике накрытыми, овощи тоже можно нарезать заранее. Суп хорошо переносит разогрев, так что его можно сварить накануне, а свежую зелень добавить при подаче.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чорба с фрикадельками по-румынски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (707 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 235 ккал | 33 ккал |
| Белки | 21,3 г | 3 г |
| Углеводы | 22,1 г | 3,1 г |
| в т. ч. сахара | 6,1 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 0,6 г |
| Жиры | 7,4 г | 1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2 г | 0,3 г |
| Натрий | 780 мг | 110 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
