Европейская · Обед · Ужин
Бергенский рыбный суп
Bergensk fiskesuppe
Нежный сливочный норвежский рыбный суп с морковью, пастернаком, корнем сельдерея и пореем, сочными кусочками трески и классической кисло-сладкой ноткой. Облегчённый вариант: молоко и немного сливок вместо большого количества жирных сливок.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 30% · Жиры 34% · Белки 36%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гНесолёное сливочное масло
- 2 средние120 гМорковь, очищенная и нарезанная соломкой
- 1 средний100 гПастернак, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 стакан кубиками150 гКорень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 крупный150 гЛук-порей, белая и светло-зелёная часть, нарезанный
- 2 ст. л.16 гПшеничная мука
- 2 1/2 стакана600 гРыбный бульон, по возможности с пониженным содержанием соли
- 2 1/2 стакана600 гВода
- 1 стакан245 гЦельное молоко
- 1/2 стакана120 гСливки 10%
- 500 гФиле трески без кожи, нарезанное кусочками 3 см
- 1 стакан150 гВарёные очищенные креветки (по желанию)
- 1 ст. л.15 гБелый винный уксус
- 1 ч. л.Сахар
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Молотый белый перец
- 2 ст. л.6 гСвежий зелёный лук, нарезанный
Приготовление
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте морковь, пастернак, сельдерей и порей и тушите 5 минут, помешивая, пока порей не станет мягким, но не подрумянится.
- 3
Посыпьте овощи мукой и перемешивайте 1 минуту.
- 4
Понемногу влейте рыбный бульон и воду, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки.
- 5
Доведите до лёгкого кипения и варите 10 минут, пока корнеплоды не станут мягкими.
- 6
Влейте молоко и сливки и прогрейте до появления пара, не допуская сильного кипения.
- 7
Добавьте кусочки трески и варите на очень слабом огне 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не начнёт легко расслаиваться (63 °C / 145 °F внутри).
- 8
По желанию добавьте креветки и прогрейте 1 минуту.
- 9
Приправьте уксусом, сахаром, солью и белым перцем, затем попробуйте и отрегулируйте мягкий кисло-сладкий баланс, прежде чем досаливать.
- 10
Разлейте по тарелкам, осторожно помешивая, чтобы рыба не развалилась, и посыпьте зелёным луком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы приготовить суп без молочных продуктов, используйте оливковое масло вместо сливочного, а молоко и сливки замените несладким овсяным молоком и овсяными сливками для готовки.
- Замените треску кусочками пикши, минтая или лосося — выбирайте ту белую или розовую рыбу, что свежее или дешевле.
- Если нужно избегать морепродуктов или хочется упростить покупки, не добавляйте креветки, а положите на 150 г рыбы больше.
- Если не нашли корень сельдерея, возьмите стакан картофеля кубиками или больше пастернака.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней; разогревайте осторожно до горячего состояния, не давая сильно кипеть, чтобы рыба осталась нежной. Суп вкуснее всего свежим, замораживать его не стоит: сливочная основа может расслоиться, а рыба и креветки станут резиновыми.
Заготовка заранее
Очистите и нарежьте овощи за день и храните их в холодильнике или приготовьте основу супа до шага 5 и держите в холодильнике до 2 дней; затем разогрейте, добавьте молоко и сливки и отварите рыбу непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бергенский рыбный суп» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоГлютенРыбаСельдерейРакообразныеСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (661 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 337 ккал | 51 ккал |
| Белки | 30,3 г | 4,6 г |
| Углеводы | 25 г | 3,8 г |
| в т. ч. сахара | 10,1 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 0,5 г |
| Жиры | 12,7 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,4 г | 1 г |
| Натрий | 636 мг | 96 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
