Japoneză · Prânz · Cină
Goya Champuru (castravete amar sotat, în stil Okinawa)
ゴーヤーチャンプルー
Cel mai iubit preparat de casă din Okinawa: castravete amar crocant, plăcut amărui, sotat într-o tigaie încinsă cu tofu auriu, carne slabă de porc și omletă jumări moale, cu sos de soia savuros și fulgi de bonito afumați.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 11% · Grăsimi 49% · Proteine 40%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 1 mediu250 gcastravete amar (goya)
- 1/2 linguriță, împărțităsare
- 1 calup (aproximativ 300 g)tofu tare
- 150 gmușchi slab de porc, tăiat felii subțiri
- 2 mari100 gouă
- 2 lingurițe9 gulei vegetal
- 1 lingură16 gsos de soia
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 mână micăfulgi de bonito (katsuobushi) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Învelește tofu în prosoape de hârtie și pune o farfurie deasupra, ca să elimine apa în exces timp de 10 minute.
- 2
Taie castravetele amar în jumătate pe lungime și scoate semințele și miezul alb cu o lingură.
- 3
Taie jumătățile în semilune de 5 mm.
- 4
Amestecă feliile cu 2 g (aproximativ 1/3 linguriță) din sare și lasă-le 10 minute.
- 5
Stoarce bine castravetele ca să elimini lichidul, apoi clătește-l scurt și tamponează-l să se usuce.
- 6
Rupe tofu presat în bucăți mici, cât o înghițitură.
- 7
Bate ouăle într-un bol mic.
- 8
Încinge 1 linguriță de ulei într-o tigaie mare antiaderentă sau într-un wok, la foc mediu spre mare.
- 9
Adaugă tofu și prăjește-l 4 minute, întorcându-l, până se rumenește ușor, apoi mută-l pe o farfurie.
- 10
Adaugă în tigaie restul de 1 linguriță de ulei și carnea de porc și sotează aproximativ 3 minute, până nu mai este roz și e gătită complet (63 °C / 145 °F).
- 11
Adaugă castravetele amar și sotează 2–3 minute, până devine verde intens și rămâne fraged, dar crocant.
- 12
Pune tofu înapoi în tigaie și condimentează cu sosul de soia, restul de sare și piperul negru.
- 13
Toarnă ouăle bătute peste tot și amestecă ușor aproximativ 1 minut, până ce oul se încheagă complet.
- 14
Servește fierbinte, presărat cu fulgi de bonito, dacă îi folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la carnea de porc și la fulgii de bonito și adaugă ciuperci shiitake feliate; la final, presară semințe de susan prăjite sau nori mărunțit.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și verifică dacă și fulgii de bonito sunt etichetați fără gluten.
- Dacă nu găsești castravete amar, folosește dovlecel sau ardei gras verde feliat, pentru un preparat mai blând, fără gust amar.
- Pentru o aromă mai tradițională și mai bogată, înlocuiește mușchiul de porc cu piept de porc tăiat felii subțiri sau cu Spam tăiat cubulețe.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le în tigaie sau la microunde până se încing bine. Este cel mai bun proaspăt; congelarea nu este recomandată, deoarece tofu, oul și castravetele devin apoase și spongioase.
Pregătire în avans
Cu până la o zi înainte, pregătește castravetele amar până după etapa de sărare, stoarcere și uscare și taie carnea de porc, apoi păstrează-le acoperite la frigider. Presează tofu chiar înainte de gătit, apoi sotează totul pe loc.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Goya Champuru (castravete amar sotat, în stil Okinawa) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenOuăPește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (276 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 241 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 25,2 g | 9,1 g |
| Carbohidrați | 6,5 g | 2,4 g |
| din care zaharuri | 0,7 g | 0,3 g |
| Fibre | 3,3 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 13,3 g | 4,8 g |
| din care saturate | 3 g | 1,1 g |
| Sodiu | 770 mg | 279 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
