Est-europeană · Prânz · Cină
Tocăniță ungurească de cartofi cu boia (paprikás krumpli)
Paprikás krumpli
Cartofi fragezi fierți înăbușit într-un sos mătăsos, roșu-cărămiziu, din ceapă călită încet, boia dulce ungurească și o notă de chimen. Această variantă mai ușoară, fără carne, păstrează aroma afumată a rețetei clasice folosind boia afumată în loc de cârnați.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 75% · Grăsimi 15% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de floarea-soarelui
- 2 medii220 gceapă galbenă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 2 linguri14 gboia dulce ungurească
- 1 lingurițăboia afumată
- 1 lingurițăsemințe de chimen
- aproximativ 6 medii1.000 gcartofi pentru fiert, curățați și tăiați cuburi de 3 cm
- 1 mare150 gardei gras verde sau ardei unguresc galben, tăiat fâșii
- 1 medie120 groșie coaptă, tăiată
- 2 1/2 căni600 gapă
- 1 linguriță6 gsare
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, cu fund gros, la foc mediu-mic.
- 2
Adaugă ceapa cu un praf de sare și călește ușor aproximativ 8 minute, amestecând des, până devine moale și aurie.
- 3
Adaugă usturoiul și semințele de chimen și gătește 1 minut.
- 4
Ia oala de pe foc și amestecă boiaua dulce și cea afumată, ca să nu se ardă și să devină amară.
- 5
Pune oala înapoi pe foc, adaugă cartofii și amestecă pentru a-i îmbrăca în ceapa cu boia.
- 6
Adaugă ardeiul, roșia tăiată, apa, restul de sare și piperul negru.
- 7
Adu la fierbere, apoi acoperă, redu focul și fierbe înăbușit 25 de minute, amestecând din când în când.
- 8
Descoperă și mai fierbe 5 minute, zdrobind câteva bucăți de cartof de peretele oalei pentru a îngroșa sosul.
- 9
Verifică dacă cartofii sunt fragezi complet, apoi gustă și ajustează sarea.
- 10
Servește fierbinte, presărat cu pătrunjel, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă asta ai la îndemână, folosește ulei de măsline sau orice ulei vegetal neutru în loc de ulei de floarea-soarelui.
- Înlocuiește cartofii cu pulpă fermă cu cartofi Yukon Gold, care își păstrează bine forma și se găsesc ușor.
- Pentru un final cremos, adaugă câte o lingură de smântână în fiecare bol sau folosește iaurt vegetal neîndulcit, ca preparatul să rămână vegan și fără lactate.
- În afara sezonului, înlocuiește roșia proaspătă cu 2 linguri de pastă de tomate sau o jumătate de cană de roșii tăiate din conservă, pentru o culoare mai intensă.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește până când tocănița scoate aburi și adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Nu recomandăm congelarea, deoarece după decongelare cartofii devin făinoși și apoși.
Pregătire în avans
Poți toca ceapa, usturoiul și ardeiul cu până la o zi înainte și să le păstrezi acoperite la frigider sau poți găti toată tocănița cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte. Curăță și taie cartofii în ziua respectivă sau ține-i câteva ore la frigider, acoperiți cu apă rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Tocăniță ungurească de cartofi cu boia (paprikás krumpli) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (534 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 257 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 6,7 g | 1,3 g |
| Carbohidrați | 50,9 g | 9,5 g |
| din care zaharuri | 7,7 g | 1,4 g |
| Fibre | 7,9 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 4,6 g | 0,9 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodiu | 641 mg | 120 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
