Est-europeană · Prânz · Cină
Pljeskavica
Пљескавица (Pljeskavica)
Chiftele sârbești late și subțiri din carne slabă de vită și porc, condimentate cu ceapă, usturoi și boia, făcute la grătar până capătă o aromă afumată și servite în lipie caldă integrală cu ajvar, roșii proaspete și varză crocantă.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 41% · Grăsimi 27% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 gcarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 250 gcarne tocată foarte slabă de porc (96% slabă)
- 1 mare150 gceapă, jumătate rasă fin și jumătate tăiată felii subțiri
- 2 căței6 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingurițăboia dulce
- 1/2 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 3 linguri45 gapă minerală carbogazoasă rece
- 1 linguriță5 gulei de măsline
- 4 bucăți256 glipie integrală pita sau lepinja
- 4 linguri60 gajvar (zacuscă de ardei copți)
- 2 medii240 groșii, tăiate felii
- 2 căni150 gvarză albă, tăiată fideluță
- 2 linguri30 gkajmak sau cremă de brânză (opțional)
Mod de preparare
- 1
Rade fin jumătate din ceapă și taie cealaltă jumătate felii subțiri; păstrează ceapa feliată pentru servire.
- 2
Într-un castron mare, amestecă carnea de vită, carnea de porc, ceapa rasă, usturoiul, boiaua, sarea și piperul negru.
- 3
Adaugă apa minerală rece și frământă compoziția cu mâinile 3–4 minute, până devine lipicioasă și bine legată.
- 4
Acoperă castronul și dă-l la rece 30 de minute, ca aromele să se întrepătrundă și carnea să se întărească.
- 5
Împarte carnea în 4 porții și presează fiecare între două foi de hârtie de copt într-o chiftea subțire, de aproximativ 14 cm (5½ in) în diametru.
- 6
Încinge un grătar sau o tigaie-grill la foc mediu spre mare și unge-o ușor cu uleiul de măsline.
- 7
Frige chiftelele 4–5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine și ajung la 71 °C / 160 °F în centru.
- 8
Încălzește lipiile pe grătar aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
- 9
Unge fiecare lipie cu ajvar și, dacă folosești, cu kajmak.
- 10
Pune câte o chiftea pe fiecare lipie, adaugă roșii, varză și ceapa feliată, apoi împăturește și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești un singur tip de carne tocată, folosește doar carne tocată slabă de vită în loc de amestecul de vită și porc.
- Înlocuiește kajmakul cu iaurt grecesc simplu, pentru un topping mai ușor, ușor acrișor și ușor de găsit.
- Servește chifteaua pe o salată mare de varză și roșii cu ajvar, în loc de lipie, și alege un ajvar etichetat fără gluten dacă masa trebuie să fie fără gluten.
- Folosește carne tocată de curcan în locul celei de porc, răcind-o bine înainte de modelare, deoarece este mai moale, și gătește chiftelele până ajung la 74 °C / 165 °F în centru.
Păstrare
Pune chiftelele gătite la frigider, separat de pâine și de garniturile proaspete, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți și scot aburi. Lipiile asamblate sunt cele mai bune proaspete, deoarece se înmoaie.
Pregătire în avans
Amestecă și frământă carnea cu până la o zi înainte și păstreaz-o acoperită la frigider sau modelează chiftelele între foi de hârtie de copt și ține-le la rece până le pui pe grătar. Varza și ceapa tăiată felii pot fi pregătite tot cu o zi înainte și păstrate în recipiente ermetice.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pljeskavica cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (367 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 437 kcal | 119 kcal |
| Proteine | 36,1 g | 9,8 g |
| Carbohidrați | 45,9 g | 12,5 g |
| din care zaharuri | 6,3 g | 1,7 g |
| Fibre | 7 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 13,5 g | 3,7 g |
| din care saturate | 4,4 g | 1,2 g |
| Sodiu | 726 mg | 198 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
