Do Leste Europeu · Almoço · Jantar
Sopa búlgara de feijão-branco
Боб чорба (Bob chorba)
Uma sopa búlgara reconfortante de feijão-branco macio, pimentão e tomate, perfumada com páprica, hortelã seca e segurelha. É substanciosa, sacia bem e é naturalmente vegetal.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 65% · Gorduras 17% · Proteínas 18%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (cerca de 2 2/3 xícaras escorrido)480 gfeijão-branco em lata, escorrido e lavado
- 1 colher de sopa14 góleo de girassol
- 1 grande150 gcebola, picada finamente
- 2 médias120 gcenouras, em cubos
- 1 médio120 gpimentão vermelho, em cubos
- 2 médios250 gtomates, ralados ou picados finamente
- 1 colher de sopa16 gextrato de tomate
- 2 dentes6 galho, picado
- 2 colheres de chá5 gpáprica doce
- 1 colher de sopahortelã seca
- 1 colher de chásegurelha seca
- 5 xícaras1.200 gágua
- 1/2 colher de chásal
- 1/2 colher de chápimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa10 gsalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Escorra e lave o feijão em lata numa peneira.
- 2
Aqueça o óleo de girassol numa panela grande em fogo médio.
- 3
Junte a cebola e as cenouras e refogue delicadamente por 6-8 minutos até amolecerem, acrescentando um pouco da água se começarem a grudar.
- 4
Acrescente o pimentão vermelho e o alho e refogue por 3 minutos.
- 5
Tire a panela do fogo por um instante e misture a páprica para que ela não queime.
- 6
Volte ao fogo, junte os tomates e o extrato de tomate e cozinhe por 3-4 minutos até engrossar levemente.
- 7
Adicione o feijão e a água e deixe ferver.
- 8
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- 9
Amasse levemente uma concha de feijão contra a lateral da panela para engrossar a sopa.
- 10
Misture a hortelã seca, a segurelha, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 3 minutos.
- 11
Prove e ajuste com mais hortelã, segurelha ou pimenta-do-reino em vez de mais sal, e sirva polvilhada com salsinha, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 1 1/3 xícara de feijão-branco seco, deixado de molho durante a noite e cozido até ficar macio, no lugar do feijão em lata, para uma opção mais econômica.
- Troque os tomates frescos por 1 xícara de tomate picado em lata quando não for época de bons tomates frescos.
- Substitua a segurelha seca por tomilho seco se não encontrar segurelha.
- Use azeite ou qualquer óleo vegetal neutro no lugar do óleo de girassol.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado; consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. A sopa também pode ser congelada por cerca de 3 meses; descongele na geladeira e acrescente um pouco de água ao reaquecer, pois ela engrossa com o tempo.
Preparo antecipado
Pique a cebola, as cenouras e o pimentão com até um dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Você também pode preparar a sopa inteira na véspera, já que os sabores se intensificam de um dia para o outro; acrescente a salsinha fresca só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sopa búlgara de feijão-branco com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (592 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 226 kcal | 38 kcal |
| Proteínas | 10,8 g | 1,8 g |
| Carboidratos | 38,6 g | 6,5 g |
| dos quais açúcares | 6,9 g | 1,2 g |
| Fibras | 9,6 g | 1,6 g |
| Gorduras | 4,4 g | 0,7 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sódio | 743 mg | 126 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
