Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Sabich
סביח (Sabich)
Sycąca nadziewana pita z miękkim pieczonym bakłażanem, plasterkami jajka na twardo, chrupiącą siekaną sałatką i odrobiną cytrynowego sosu tahini. Pieczenie bakłażana zamiast smażenia zachowuje cały jego dymny, kremowy smak przy ułamku tłuszczu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 38% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 średnie600 gBakłażan
- 1 1/2 łyżki20 gOliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
- 4 duże200 gJajka
- 4 szklanki, po ugotowaniu wylać1000 gWoda (do gotowania jajek) (opcjonalnie)
- 4 pity (6.5 cala)256 gPełnoziarniste pity
- 2 średnie240 gPomidory
- 1 średni200 gOgórek
- 1/4 małej30 gCzerwona cebula
- 1/2 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 3 łyżki45 gSok z cytryny
- 1/4 szklanki60 gTahini
- 1 ząbekCzosnek
- 1/4 szklanki60 gZimna woda (do sosu tahini)
- 2 średnie100 gOgórki kiszone, w plasterkach (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Pokrój bakłażany w plastry grubości około 1 cm.
- 3
Posmaruj bakłażana z obu stron oliwą i posyp połową soli oraz czarnym pieprzem.
- 4
Piecz bakłażana 25–30 minut, obracając w połowie, aż będzie złocisty i bardzo miękki.
- 5
W międzyczasie zagotuj 4 szklanki wody w rondelku.
- 6
Delikatnie włóż jajka do wody i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- 7
Przełóż jajka do miski z zimną wodą, aby ostygły, następnie obierz je i pokrój w plasterki; wylej wodę z gotowania.
- 8
Pokrój drobno w kostkę pomidory, ogórek i czerwoną cebulę i przełóż do miski.
- 9
Dodaj do sałatki natkę pietruszki, 1 łyżkę soku z cytryny i szczyptę pozostałej soli, po czym wymieszaj.
- 10
Zetrzyj czosnek do małej miseczki i wmieszaj tahini oraz pozostałe 2 łyżki soku z cytryny.
- 11
Stopniowo wmieszaj zimną wodę, aż sos tahini będzie gładki i lejący, a następnie dopraw resztą soli.
- 12
Krótko podgrzej pity w piekarniku lub na suchej patelni i natnij w każdej kieszonkę.
- 13
Napełnij każdą pitę pieczonym bakłażanem, plasterkami jajka, sałatką i ewentualnie plasterkami ogórka kiszonego.
- 14
Polej sosem tahini w środku i z wierzchu i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka i dodaj do każdej pity łyżkę opłukanej ciecierzycy z puszki albo więcej pieczonego bakłażana.
- W wersji bezglutenowej zamień pełnoziarniste pity na pity oznaczone jako bezglutenowe albo podaj nadzienie w misce na zielonych liściach sałat.
- Jeśli nie możesz znaleźć tahini, użyj jako sosu zwykłego hummusu rozrzedzonego odrobiną soku z cytryny i wody.
- Aby danie było delikatniejsze i łagodniejsze, użyj białych pit zamiast pełnoziarnistych, a pokrojoną czerwoną cebulę namocz przed dodaniem przez 10 minut w zimnej wodzie.
Przechowywanie
Złożony sabich najlepiej zjeść od razu, bo pita szybko rozmięka. Resztki nadzienia w ciągu 2 godzin przełóż osobno do szczelnych pojemników i wstaw do lodówki: pieczony bakłażan i obrane jajka wytrzymają 3–4 dni, sos tahini do 4 dni, a posiekana sałatka około 1 dnia. Bakłażan podgrzej, aż będzie gorący i zacznie parować, albo jedz go na zimno. Nie zamrażaj jajek ani sałatki.
Przygotuj wcześniej
Bakłażan upiecz, jajka ugotuj na twardo, a sos tahini przygotuj do 3 dni wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Sałatkę posiekaj, a pity podgrzej tuż przed nadziewaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sabich jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (433 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 437 kcal | 101 kcal |
| Białko | 17,8 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 54,4 g | 12,6 g |
| w tym cukry | 10,4 g | 2,4 g |
| Błonnik | 11,1 g | 2,6 g |
| Tłuszcz | 19,4 g | 4,5 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 0,8 g |
| Sód | 659 mg | 152 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
