Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Tharid (potrawka z jagnięciny i warzyw na chlebie, z krajów Zatoki Perskiej)
ثريد
Delikatna jagnięcina i duże kawałki warzyw duszone w aromatycznie przyprawionym bulionie pomidorowym, wylewane na porwane pełnoziarniste placki, które chłoną każdą kroplę. Lżejsza wersja sycącego dania z krajów Zatoki Perskiej, często podawanego w czasie ramadanu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 95 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 47% · Tłuszcz 22% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 gChudy udziec jagnięcy bez kości, oczyszczony z tłuszczu i pokrojony w kostkę 3 cm
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 duża150 gCebula, posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżeczkaMielony kumin
- 1 łyżeczkaMielona kolendra
- 1/2 łyżeczkiMielona kurkuma
- 1/2 łyżeczkiMielony cynamon
- 1/4 łyżeczkiMielony kardamon
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 2 średnie240 gPomidory, posiekane
- 4 szklanki950 gWoda
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1 średni200 gZiemniak, obrany i pokrojony w kawałki
- 2 średnie120 gMarchewki, pokrojone w grube plastry
- 2 małe240 gCukinia, pokrojona w kawałki
- 1 łyżka15 gSok z limonki
- 4 małe placki240 gPełnoziarnista pita lub placki
- 1/4 szklankiŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz kostki jagnięciny ręcznikiem papierowym.
- 2
Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem na średnio dużym ogniu.
- 3
Obsmażaj jagnięcinę partiami przez około 5 minut, a następnie odłóż na talerz.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
- 5
Dodaj czosnek, kumin, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon i czarny pieprz, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy i posiekane pomidory i smaż przez 3 minuty, mieszając.
- 7
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka, wlej wodę, dodaj sól i zagotuj.
- 8
Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, aż jagnięcina będzie prawie miękka.
- 9
Dodaj ziemniak i marchewki i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- 10
Dodaj cukinię i gotuj jeszcze 12-15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a jagnięcina bardzo krucha i całkowicie ugotowana.
- 11
Wmieszaj sok z limonki, spróbuj i w razie potrzeby podkręć smak odrobiną czarnego pieprzu zamiast dodawać więcej soli.
- 12
Porwij placki na kawałki wielkości kęsa i rozłóż je w głębokim naczyniu do serwowania lub w czterech miskach.
- 13
Najpierw polej chleb bulionem, aby nasiąkł, a następnie ułóż na wierzchu jagnięcinę i warzywa.
- 14
Posyp świeżą kolendrą, jeśli jej używasz, i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast jagnięciny użyj udek kurczaka bez skóry – duś je około 30–35 minut zamiast 60, aż osiągną temperaturę 74 °C / 165 °F w środku.
- W wersji wegańskiej zastąp jagnięcinę dwiema puszkami ciecierzycy po 400 g (odsączonej), dodaj ją razem z ziemniakiem i marchewkami, a placki wybierz z oznaczeniem „wegańskie”.
- Jeśli nie masz pełnoziarnistej pity, użyj dowolnych zwykłych placków, chlebka khubz lub czerstwego chleba z chrupiącą skórką; jeśli danie ma być bez nabiału, sprawdź etykietę.
- Zamiast cukinii możesz dodać kostki bakłażana lub fasolkę szparagową – na tym samym etapie.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż potrawkę do lodówki, osobno od chleba, i zjedz w ciągu 3–4 dni. Przed wyłożeniem na świeży chleb podgrzej ją, aż będzie gorąca i zacznie parować. Chleb nasiąknięty bulionem robi się rozmokły, dlatego gotowe porcje najlepiej jeść od razu i nie należy ich mrozić.
Przygotuj wcześniej
Potrawkę możesz ugotować do 2 dni wcześniej i schłodzić – łatwo wtedy zebrać zastygły tłuszcz. Podgrzej ją, aż będzie gorąca i zacznie parować, a tuż przed podaniem wyłóż na świeżo porwany chleb.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tharid (potrawka z jagnięciny i warzyw na chlebie, z krajów Zatoki Perskiej) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (680 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 462 kcal | 68 kcal |
| Białko | 37,5 g | 5,5 g |
| Węglowodany | 56,7 g | 8,3 g |
| w tym cukry | 9,3 g | 1,4 g |
| Błonnik | 8,5 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 0,5 g |
| Sód | 696 mg | 102 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
