Meksykańska · Obiad · Kolacja
Meksykańska zupa z klopsikami (albóndigas)
Sopa de albóndigas
Delikatne klopsiki z wołowiny i ryżu z nutą mięty, gotowane w lekkim bulionie pomidorowym z marchewką, ziemniakiem i cukinią. Rozgrzewająca, bogata w białko zupa z orzeźwiającą limonką i kolendrą.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 34% · Tłuszcz 32% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 500 g (około 1.1 funta)Chuda mielona wołowina (93% chudego mięsa)
- 1/4 szklanki50 gBiały ryż długoziarnisty, surowy
- 1 duże50 gJajko
- 1/4 szklanki6 gŚwieża mięta (hierbabuena), drobno posiekana
- 1/4 szklanki40 gCebula, bardzo drobno posiekana (do klopsików)
- 1 średnia110 gCebula, posiekana (do bulionu)
- 4 ząbki12 gCzosnek, podzielony
- 1 łyżeczkaMielony kumin
- 1 łyżeczkaSuszone oregano (najlepiej meksykańskie)
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 3 średnie370 gDojrzałe pomidory
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 4 szklanki960 gBulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 4 szklanki960 gWoda, podzielona
- 2 średnie120 gMarchewki, pokrojone w plasterki
- 1 średni200 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 2 średnie400 gCukinie, pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
- 1 średnia65 gLimonka, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce połącz wołowinę, ryż, jajko, miętę, drobno posiekaną cebulę, 2 ząbki czosnku (posiekane), kumin, sól i pieprz.
- 2
Delikatnie wymieszaj dłońmi, tylko do połączenia, a następnie uformuj około 24 klopsików wielkości orzecha włoskiego; po pracy z surowym mięsem umyj ręce.
- 3
Zmiksuj na gładko pomidory, połowę posiekanej cebuli do bulionu, pozostałe 2 ząbki czosnku i 1 szklankę wody.
- 4
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż resztę posiekanej cebuli przez 3 minuty, aż zmięknie.
- 5
Wlej przecier pomidorowy, dodaj oregano i gotuj na małym ogniu 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 6
Dodaj bulion drobiowy i pozostałe 3 szklanki wody, a następnie doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień, aby zupa lekko mrugała, wkładaj klopsiki pojedynczo, przykryj i gotuj 15 minut bez mieszania.
- 8
Dodaj marchewki i ziemniak i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- 9
Dodaj cukinię i gotuj jeszcze 8 do 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ryż w klopsikach miękki, a temperatura wewnątrz klopsików osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 10
Spróbuj bulionu; zamiast dosalać, dodaj soku z limonki.
- 11
Rozlej zupę do misek i posyp kolendrą, skrapiając sokiem z limonki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny użyj chudego mielonego mięsa z indyka lub kurczaka, aby klopsiki były łagodniejsze; klopsiki z drobiu gotuj, aż w środku osiągną 74 °C / 165 °F.
- Gdy dobre świeże pomidory są poza sezonem, zastąp je jedną puszką (14 oz) pomidorów krojonych lub przecieru.
- Zamiast ziemniaka dodaj pokrojony w kostkę chayote lub więcej cukinii, aby zupa była lżejsza i bardziej warzywna.
- Jeśli trudno o świeżą hierbabuena, użyj suszonej mięty (około 1 łyżki).
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż zupa będzie gorąca w całości. Zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu ziemniak i cukinia będą bardziej miękkie.
Przygotuj wcześniej
Klopsiki możesz uformować do 1 dnia wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce, a bazę pomidorową zmiksować dzień wcześniej. Całą zupę też można ugotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać, a kolendrę i limonkę dodać tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Meksykańska zupa z klopsikami (albóndigas) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (633 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 273 kcal | 43 kcal |
| Białko | 23,9 g | 3,8 g |
| Węglowodany | 23 g | 3,6 g |
| w tym cukry | 6 g | 0,9 g |
| Błonnik | 3,5 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 9,6 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,5 g |
| Sód | 664 mg | 105 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
