Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Ovnsbakt kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Lag av krydret bulgur og magert storfekjøtt rundt et smakfullt fyll av løk og pinjekjerner, bakt i en form til det er gyllent og sprøtt i kantene. En lettere versjon av en kjær levantinsk familierett som lett skjæres i ruter.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 47 min
- Totalt
- 82 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 34% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 kopp170 gFin bulgur
- 2 kopper480 gKaldt vann (til bløtlegging av bulgur)
- 1 lb450 gEkstra magert kjøttdeig av storfe (95 % mager), til skallet
- 9 oz250 gEkstra magert kjøttdeig av storfe (95 % mager), til fyllet
- 1 liten, delt i fire70 gLøk, til skallet
- 2 middels, finhakket220 gLøk, til fyllet
- 3 ss27 gPinjekjerner
- 5 ts23 gOlivenolje
- 1 1/2 tsMalt allehånde
- 1 tsMalt kanel
- 1 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 1/2 ts9 gSalt
- 3 ss45 gIskaldt vann (til å binde skallet)
- 1 ss20 gGranateplesirup (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulguren i en sil, dekk den med de 2 koppene kaldt vann og la den trekke i 15 minutter.
- 2
Hell av bulguren og klem ut så mye vann som mulig med hendene.
- 3
Varm 1 ts olivenolje i en stekepanne på middels varme og stek den hakkede løken i ca. 6 minutter til den er myk og lett gyllen.
- 4
Tilsett de 250 g kjøttdeig til fyllet og stek i 6–7 minutter mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa.
- 5
Rør inn 1/2 ts allehånde, 1/2 ts kanel, 1/4 ts pepper, 1/2 ts salt, pinjekjernene og eventuelt granateplesirupen, stek 1 minutt til og sett til avkjøling.
- 6
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og smør en ildfast form på 23 x 33 cm (9 x 13 in) med 1 ts olivenolje.
- 7
Kjør løken som er delt i fire i en foodprosessor med korte støt til den er veldig fin.
- 8
Tilsett de 450 g kjøttdeig til skallet, den utklemte bulguren, 1 ts allehånde, 1/2 ts kanel, spisskummen, 1/4 ts pepper og 1 ts salt.
- 9
Kjør i omganger og tilsett isvannet en skje om gangen, til blandingen blir en glatt og klissete masse.
- 10
Trykk halvparten av skallblandingen jevnt utover bunnen av formen med fuktige hender.
- 11
Fordel det avkjølte fyllet i et jevnt lag over bunnen.
- 12
Klapp flate små kaker av resten av skallblandingen med våte hender, legg dem over fyllet og glatt dem ut til ett sammenhengende topplag.
- 13
Skjær ruter i toppen med en skarp kniv nesten helt ned, og trykk et lite hull midt i hvert stykke med fingertuppen.
- 14
Pensle toppen med den siste 1 ss olivenolje.
- 15
Stek i 30–35 minutter til den er dypt gyllen og kjernetemperaturen er minst 71 °C / 160 °F.
- 16
La hvile i 10 minutter, skjær langs strekene og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kjøttdeig av lam eller kalkun i stedet for det ekstra magre storfekjøttet for en mer tradisjonell eller mildere smak.
- Bytt ut pinjekjernene med hakkede valnøtter eller mandelflak hvis pinjekjerner er vanskelige å få tak i eller dyre.
- Erstatt granateplesirupen med 2 teskjeer sitronsaft blandet med 1 teskje honning for en lignende søtsyrlig smak.
- For et kjøttfritt fyll kan du bruke kokte grønne linser og finhakket sopp i stedet for kjøttdeigen til fyllet, mens skallet lages med storfekjøtt som før.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i ovn eller mikrobølgeovn til de er gjennomvarme. Avkjølte, oppskårne biter kan pakkes godt inn og fryses i opptil 3 måneder, og tines i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Lag fyllet med løk, kjøttdeig og pinjekjerner opptil 2 dager i forveien, og oppbevar det tildekket i kjøleskapet. Du kan også fylle og skjære hele formen en dag i forveien, sette den tildekket i kjøleskapet og gi den noen ekstra minutter i ovnen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ovnsbakt kibbeh med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 344 kcal | 118 kcal |
| Protein | 29,7 g | 10,2 g |
| Karbohydrater | 27,6 g | 9,5 g |
| hvorav sukkerarter | 2,3 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 4,9 g | 1,7 g |
| Fett | 13,3 g | 4,6 g |
| hvorav mettet fett | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrium | 670 mg | 229 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
