Japansk · Lunsj · Middag
Makrell kokt i miso (saba no misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Møre makrellfileter som trekker forsiktig i en blank ingefær- og misosaus – en lun japansk hverdagsrett som passer perfekt til dampet ris og grønnsaker.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 53% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 fileter (ca. 120 g hver)Makrellfileter med skinn
- 1 tommelstor bit (ca. 5 cm)25 gFersk ingefær
- 3/4 kopp180 gVann
- 1/4 kopp60 gSake
- 2 ss36 gMirin
- 1 ss12 gSukker
- 3 ss54 gMisopasta
- 1 stilk15 gVårløk
Fremgangsmåte
- 1
Tørk makrellen med tørkepapir og del hver filet i to på tvers.
- 2
Skjær et grunt kryss i skinnet på hver bit, så den ikke krøller seg.
- 3
Legg fisken i et dørslag og hell kokende vann over den et kort øyeblikk for å fjerne fiskelukten, og tørk den deretter.
- 4
Skrell ingefæren og skjær halvparten i tynne skiver; skjær resten i veldig tynne strimler og legg dem i kaldt vann.
- 5
Ha vann, sake, mirin, sukker og ingefærskiver i en vid, grunn panne og kok opp.
- 6
Legg makrellen med skinnsiden opp i pannen i ett lag.
- 7
Dekk med et lite lokk eller en sirkel av bakepapir som ligger rett på fisken, og la det småkoke på middels lav varme i 5 minutter.
- 8
Øs litt av kraften over i en bolle, visp inn misoen til den er glatt, og rør den deretter tilbake i pannen.
- 9
La det småkoke uten lokk i 6 til 8 minutter mens du øser sausen over fisken, til sausen tykner og fisken lett deler seg og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skjær vårløken i tynne skiver.
- 11
Server makrellen med sausen, toppet med avrente ingefærstrimler og vårløk.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk laksefileter i stedet for makrell for en mildere smak, og la det småkoke til fisken lett deler seg i flak og når 63 °C / 145 °F.
- Bytt ut saken med like mye vann eller natriumredusert dashi for mindre alkohol; for en helt alkoholfri rett bruker du også et mirinlignende krydder merket alkoholfritt, siden vanlig mirin inneholder alkohol.
- For en glutenfri variant velger du misopasta, sake og mirin merket glutenfri, siden noe miso lages med bygg.
- Bytt ut sukkeret med 1 ss honning, og smak til, siden honning er litt søtere.
Oppbevaring
Sett rester av fisk og saus i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til det er rykende varmt. Fisken er best fersk, og frysing anbefales ikke fordi konsistensen kan bli tørr og smuldrete.
Lag på forhånd
Skjær ingefæren i skiver og bland vann, sake, mirin og sukker opptil en dag i forveien, og oppbevar tildekket i kjøleskapet. Kok fisken rett før servering for best konsistens.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Makrell kokt i miso (saba no misoni) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (216 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 150 kcal |
| Protein | 24,3 g | 11,3 g |
| Karbohydrater | 11,3 g | 5,2 g |
| hvorav sukkerarter | 6,4 g | 3 g |
| Kostfiber | 1 g | 0,5 g |
| Fett | 17,5 g | 8,1 g |
| hvorav mettet fett | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrium | 615 mg | 285 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
