Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Portugisisk bacalao med kikerter og egg
Bacalhau com grão
Møre flak av pochert klippfisk vendt med varme kikerter, poteter, skivet løk og halverte kokte egg, toppet med en frisk dressing av hvitløk, persille og olivenolje. En mettende portugisisk klassiker gjort lettere med bare en skvett olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 40% · Fett 27% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g utvannet vekt (ca. 4 stykker)Utvannet klippfisk, tykke loins/midtstykker
- 500 g (ca. 8 små)Små faste poteter, skrubbet
- 2 bokser (ca. 3 cups avrent)480 gKikerter på boks, avrent og skylt
- 4 store200 gEgg
- 1 stor150 gLøk, i tynne skiver
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 liten bunt (ca. 1/2 cup hakket)15 gFersk bladpersille, hakket
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 1 ss15 gRødvinseddik
- 1 bladLaurbærblad
- 1/2 tsNykvernet sort pepper
- ca. 2,5 liter (10 cups), fordelt2 500 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Legg potetene i en stor kjele med 1,5 liter av vannet, kok opp og la dem småkoke i 20 minutter til de er møre når du stikker i dem.
- 2
Legg imens eggene i en liten kjele, dekk med ca. 500 ml av vannet, kok opp og kok i 10 minutter.
- 3
Avkjøl eggene i kaldt springvann, skrell dem og del dem i to.
- 4
Varm opp resten av vannet, 500 ml, med laurbærbladet i en vid panne til det så vidt småkoker.
- 5
Legg i fisken, sett på lokk og posjer like under kokepunktet i 8–10 minutter, til kjøttet er hvitt og lett deler seg i flak (63 °C / 145 °F i midten).
- 6
Løft ut fisken, og legg kikertene i den varme kokekraften i 3–4 minutter så de blir gjennomvarme; hell av og fjern laurbærbladet.
- 7
Fjern eventuelt skinn og bein fra fisken og del den i store flak.
- 8
Hell av potetene og del de største i to.
- 9
Visp sammen olivenolje, eddik, hvitløk og sort pepper i en liten bolle.
- 10
Legg poteter, kikerter og fisk på et fat og strø over løkskivene.
- 11
Fordel eggehalvdelene innimellom, drypp dressingen over alt og topp med persille.
- 12
Server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fersk torske- eller hysefilet i stedet for klippfisk for en mindre salt rett som ikke må vannes ut; trekk fisken noen minutter kortere hvis filetene er tynne.
- Bytt ut halvparten av potetene med dampet grønnkål eller kål for en lettere tallerken med mer grønnsaker.
- Bruk kokte tørkede kikerter i stedet for kikerter på boks hvis du vil styre salt og konsistens selv.
- Erstatt rødvinseddiken med fersk sitronsaft for en friskere dressing.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til det er rykende varmt, eller nyt det kaldt som salat. Bør ikke fryses, da potetene blir vasne og eggene gummiaktige.
Lag på forhånd
Vann ut klippfisken i kjøleskapet i minst 48 timer, og bytt vann flere ganger. Egg og poteter kan kokes opptil en dag i forveien og oppbevares kaldt. Visp også sammen dressingen på forhånd, og trekk fisken og anrett rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Portugisisk bacalao med kikerter og egg med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskEggSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 124 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 528 kcal | 47 kcal |
| Protein | 44,5 g | 4 g |
| Karbohydrater | 52,4 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 8,2 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 10,6 g | 0,9 g |
| Fett | 15,7 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 458 mg | 41 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
