Meksikansk · Lunsj · Middag
Tacos al pastor
Tynne skiver mager svinekjøtt marinert i en røykfylt adobo av guajillo, achiote og ananas, stekt til de er karamellisert og servert i varme maistortillaer med grillet ananas, løk og koriander. Denne lettere varianten beholder alle de klassiske smakene, men med mindre fett.
- Forberedelse
- 55 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 50% · Fett 18% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 1 1/3 lb)Svinefilet, renskåret
- 3 chili18 gTørkede guajillochili, uten stilk og frø
- 1 kopp250 gVarmt vann, til bløtlegging av chili
- 2/3 kopp100 gFersk ananas, i biter, til marinaden
- 3 ringer250 gFersk ananas, i 1 cm tykke ringer
- 1 1/2 ss25 gAchiotepasta
- 2 ss30 gHvit eddik
- 3 fedd9 gHvitløksfedd
- 1 tsTørket oregano (meksikansk om mulig)
- 1/2 tsMalt spisskummen
- 1 ts6 gSalt
- 1 ss14 gVegetabilsk olje
- 12 tortillaer300 gSmå maistortillaer
- 1/2 middels70 gHvit løk, finhakket
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 2 lime134 gLime, i båter
Fremgangsmåte
- 1
Rist guajillochiliene i en tørr stekepanne på middels varme i ca. 30 sekunder på hver side, til de dufter, men ikke er brent.
- 2
Legg chiliene i en bolle, hell over det varme vannet og la dem trekke i 15 minutter til de er myke.
- 3
Hell av chiliene, ta vare på 1/4 kopp av bløtleggingsvannet og kast resten.
- 4
Kjør chiliene, bløtleggingsvannet, ananasbitene, achiotepasta, eddik, hvitløk, oregano, spisskummen og salt til en jevn saus.
- 5
Skjær svinefileten på tvers av fibrene i tynne skiver på ca. 5 mm.
- 6
Vend kjøttet med marinaden i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter (eller opptil over natten).
- 7
Varm opp en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme og pensle lett med litt av oljen.
- 8
Stek ananasringene i 2-3 minutter på hver side til de er grillet, ta dem ut og hakk dem i små biter.
- 9
Tilsett resten av oljen og stek kjøttet i omganger i ett lag i 2-3 minutter på hver side, til det er karamellisert og har en kjernetemperatur på minst 63 °C / 145 °F.
- 10
La kjøttet hvile i 3 minutter, og hakk det deretter i små biter.
- 11
Varm tortillaene i en tørr, varm panne i ca. 30 sekunder på hver side og hold dem innpakket i et rent kjøkkenhåndkle.
- 12
Fyll hver tortilla med kjøtt og grillet ananas, og topp med løk og koriander.
- 13
Server med limebåter til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk benfrie kyllinglår uten skinn i stedet for svinefilet, og stek dem til de når 74 °C / 165 °F.
- For en vegansk variant kan du bytte ut svinekjøttet med tynne skiver kongeøsterssopp eller presset ekstra fast tofu, og velge achiotepasta merket vegansk.
- Finner du ikke guajillochili, kan du bruke tørket anchochili eller 2 ss ren malt chilipulver (ikke krydderblanding) i marinaden.
- Hermetisk ananas i juice, godt avrent, kan erstatte fersk ananas både i marinaden og til den grillede toppingen.
Oppbevaring
Sett rester av svinekjøtt og ananas i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis det innen 3 til 4 dager. Varm opp i en varm stekepanne til det er rykende varmt. Oppbevar tortillaer og fersk topping hver for seg, og sett sammen tacoene rett før servering, siden fylte taco blir bløte.
Lag på forhånd
Kjør marinaden opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller mariner det oppskårne svinekjøttet over natten. Hakk løken og korianderen noen timer før servering og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tacos al pastor med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 460 kcal | 101 kcal |
| Protein | 37,3 g | 8,2 g |
| Karbohydrater | 57,8 g | 12,7 g |
| hvorav sukkerarter | 13,4 g | 3 g |
| Kostfiber | 8,5 g | 1,9 g |
| Fett | 9,3 g | 2 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 826 mg | 182 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
