Oost-Europees · Lunch · Diner
Kavarma
Кавърма
Een stevige Bulgaarse stoofpot van mals varkensvlees, zoete paprika, champignons en tomaten, op smaak gebracht met paprikapoeder en bonenkruid, gegaard in aardewerken potjes en afgemaakt met een ei erbovenop. Deze lichtere versie gebruikt mager varkenshaasje en slechts een lepel olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 70 min
- Totaal
- 90 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 22% · Vet 33% · Eiwit 45%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gvarkenshaas, schoongemaakt en in blokjes van 2 cm gesneden
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 2 middelgrote220 guien, in ringen
- 2 grote300 grode paprika's, in reepjes
- 200 gwitte champignons, in plakjes
- 1 kleine15 ggroene peper, in ringetjes (optioneel)
- 3 teentjes9 gknoflook, gehakt
- 2 tl5 gzoet paprikapoeder
- 3 middelgrote360 grijpe tomaten, in stukjes
- 1/2 kopje118 gdroge witte wijn
- 1/2 kopje120 gwater
- 1 tlgedroogd bonenkruid
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
- 4 grote200 geieren
- 1/4 kopje10 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C / 350 °F.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 3
Bak de blokjes varkensvlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
- 4
Voeg de uien toe en bak ze al roerend 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de paprika, champignons en groene peper (indien gebruikt) toe en bak 5 minuten.
- 6
Roer de knoflook en het paprikapoeder er 30 seconden door; houd het vuur matig zodat het paprikapoeder niet verbrandt.
- 7
Voeg de tomaten, wijn, water, bonenkruid, zout en zwarte peper toe en breng zachtjes aan de kook.
- 8
Verdeel de stoofpot over 4 kleine aardewerken potjes of schep hem in één ovenschaal en dek af met deksels of aluminiumfolie.
- 9
Zet 40 minuten in de oven tot het varkensvlees mals is.
- 10
Haal de deksels eraf, maak in elk potje een kuiltje en breek er een ei in.
- 11
Zet de potjes zonder deksel nog 10–12 minuten terug in de oven tot het eiwit helemaal gestold is.
- 12
Bestrooi met peterselie en serveer heet; let op, want de potjes zijn erg heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik blokjes kipfilet of kippendij zonder vel in plaats van varkenshaas voor een andere magere eiwitbron.
- Vervang de witte wijn door evenveel zoutarme kippen- of groentebouillon als je liever zonder alcohol kookt; kies een glutenvrije bouillon om het gerecht glutenvrij te houden.
- Vervang gedroogd bonenkruid door gedroogde tijm of oregano als bonenkruid lastig te vinden is.
- Laat de groene peper weg voor een mildere stoofpot die kindvriendelijker is.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Het gebakken ei is vers het lekkerst, dus bewaar de stoofpot zo mogelijk zonder eieren en vries porties met ei niet in.
Vooraf maken
Maak de stoofpot tot en met de 40 minuten in de oven tot 2 dagen van tevoren klaar en bewaar hem in de potjes of ovenschaal in de koelkast. Warm hem afgedekt op tot hij gloeiend heet is, voeg dan de eieren toe en bak onafgedekt tot het eiwit helemaal gestold is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kavarma met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 341 kcal | 66 kcal |
| Eiwit | 36,7 g | 7,1 g |
| Koolhydraten | 17,8 g | 3,4 g |
| waarvan suikers | 9,5 g | 1,8 g |
| Vezels | 4,8 g | 0,9 g |
| Vet | 11,8 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 737 mg | 143 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
