Korejiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Tteokguk – korejiešu rīsu kūciņu zupa
떡국 (Tteokguk)
Stingras rīsu kūciņu ripiņas, vārītas dzidrā, sātīgā liellopa buljonā ar olu strēmelītēm un lociņiem. Tā ir sildoša zupa, ko Korejā tradicionāli ēd Jaunajā gadā, un šeit tā pagatavota ar liesu liellopa gaļu un pavisam nedaudz eļļas.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 65% · Tauki 14% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 krūzes500 gKorejiešu rīsu kūciņu ripiņas (tteokguk tteok)
- 7 unces200 gLiesa liellopa gaļa (augšstilbs)
- 8 1/2 krūzes2000 gŪdens
- 4 daiviņas12 gĶiploki, smalki sakapāti
- 2 ēdamkarotes36 gKorejiešu zupu sojas mērce (guk-ganjang)
- 1 tējkarote5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 2 lielas100 gOlas
- 2 stiebri30 gZaļie sīpolloki, slīpi sagriezti
- 1/2 tējkarotesSāls
- 1/4 tējkarotesMalti melnie pipari
- 2 loksnes5 gGrauzdētas jūras aļģu loksnes (gim), sadrupinātas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalo rīsu kūciņas un, ja tās ir cietas vai saldētas, iemērc tās bļodā ar aukstu krāna ūdeni (ne receptē norādīto ūdeni) uz 20 minūtēm.
- 2
Sagriez liellopa gaļu šķērsām šķiedrām plānās, kumosa lieluma strēmelītēs.
- 3
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē sezama eļļu.
- 4
Pievieno gaļu un ķiplokus un, maisot apcep apmēram 3 minūtes, līdz gaļa vairs nav sārta.
- 5
Ielej ūdeni un uzvāri.
- 6
Samazini uguni un lēni vāri 25 minūtes, nosmeļot putas, līdz gaļa ir mīksta.
- 7
Pievieno buljonam zupu sojas mērci un sāli, tad nogaršo un pēc vajadzības pielāgo garšu.
- 8
Nokāš rīsu kūciņas un pievieno tās vārošajam buljonam.
- 9
Vāri 5 līdz 7 minūtes, līdz rīsu kūciņas ir mīkstas un uzpeld virspusē.
- 10
Mazā bļodā sakul olas.
- 11
Lēnām tievā strūklā ielej olas zupā, pagaidi 30 sekundes, tad viegli apmaisi un vāri vēl 1 minūti, līdz olas pilnībā sarecējušas.
- 12
Iemaisi zaļos sīpollokus un izslēdz uguni.
- 13
Lej zupu bļodās un pārkaisi ar melnajiem pipariem un sadrupinātām aļģēm, ja tās izmanto.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam zupu sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar norādi “bez glutēna” un izvēlieties rīsu kūciņu ripiņas ar norādi “bez glutēna”, kuru sastāvā ir tikai rīsi.
- Liellopa gaļas vietā ņemiet plānās šķēlēs sagrieztas šitaki sēnes, bet ūdens vietā – dārzeņu buljonu, un iegūsiet bezgaļas zupu, kas joprojām ir bagātīga garšā.
- Ja nevarat atrast korejiešu zupu sojas mērci, izmantojiet parasto gaišo sojas mērci. Tā ir mazāk sāļa un nedaudz tumšāka, tāpēc pievienojiet to pakāpeniski un trūkstošo sāļumu papildiniet ar sāli pēc garšas.
- Kopā ar zaļajiem sīpollokiem iemaisiet dažas saujas jauno spinātu – tā katrā bļodā būs vairāk dārzeņu.
Uzglabāšana
Šo zupu vislabāk ēst svaigu, jo rīsu kūciņas, stāvot uzsūc buljonu un kļūst mīkstas un ištežījušas. Ja zupa paliek pāri, ievietojiet to ledusskapī 2 stundu laikā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstumam. Gatavo zupu nesaldējiet, jo rīsu kūciņas un olas pēc atkausēšanas nebūs labas.
Sagatavošana iepriekš
Liellopa gaļas buljonu var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt apsegtu ledusskapī vai sasaldēt līdz 3 mēnešiem. Kad gatavojaties ēst, uzvāriet to un rīsu kūciņas un olas pievienojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Tteokguk – korejiešu rīsu kūciņu zupa ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSezamsOlas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (722 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 416 kcal | 58 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,3 g | 3,1 g |
| Ogļhidrāti | 67,3 g | 9,3 g |
| tostarp cukuri | 0,3 g | 0 g |
| Šķiedrvielas | 1,6 g | 0,2 g |
| Tauki | 6,5 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 1,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 895 mg | 124 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
