Indijas un Dienvidāzijas · Uzkodas
Mišti doi (bengāļu saldais karameļu jogurts)
মিষ্টি দই (Mishti Doi)
Zīdains, maigi sarecējis jogurts ar dziļu īrisa garšu, ko piešķir karamelizēts cukurs un lēni iebiezināts piens. Šajā variantā izmantots piens ar zemāku tauku saturu un mazāk cukura, taču saglabāta klasiskā karameļbrūnā krāsa un krēmīga, ar karoti ēdama konsistence.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 475 min
- Kopā
- 485 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 58% · Tauki 24% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 4 1/4 glāzes (1 litrs)1030 gPiens ar samazinātu tauku saturu (2%)
- 1/3 glāzes65 gCukurs
- 2 ēdamkarotes30 gŪdens (karamelei)
- 3 ēdamkarotes45 gDabīgais jogurts ar dzīvajām kultūrām (ieraugam)
- 1 šķipsniņaMalts kardamons (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Izņem ieraugam paredzēto jogurtu no ledusskapja, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- 2
Ielej pienu platā katliņā ar biezu dibenu un uz vidējas uguns lēni uzvāri.
- 3
Samazini uguni un vāri apmēram 30 minūtes, bieži maisot un nokasot dibenu, līdz piens iebiezējis līdz aptuveni 3 glāzēm (700 ml).
- 4
Tikmēr ieber cukuru un ielej ūdeni mazā, sausā katliņā un liec uz vidējas uguns.
- 5
Karsē nemaisot, tikai pagrozot katliņu, apmēram 5 minūtes, līdz sīrups kļūst par tumši dzintarkrāsas karameli; uzmanies, tā ir ļoti karsta.
- 6
Samazini uguni zem iebiezinātā piena līdz lēnai un lēnām ielej karameli, turoties attālāk, jo tā sāks burbuļot.
- 7
Maisi uz lēnas uguns, līdz sacietējusī karamele pilnībā izšķīst, tad, ja vēlies, iemaisi kardamonu.
- 8
Izslēdz uguni un ļauj pienam atdzist apmēram 20 minūtes, līdz tas ir silts, bet ne karsts, ap 43-45 °C (110-113 °F); pirkstam tam jāšķiet patīkami silts.
- 9
Mazā bļodiņā saputo ieraugam paredzēto jogurtu gludu, tad iekul tajā vienu kausiņu silta piena.
- 10
Iemaisi jogurta maisījumu atpakaļ katliņā ar pienu, līdz tas vienmērīgi sajaucies.
- 11
Ielej māla podiņos, keramikas trauciņos vai vienā seklā traukā un katru brīvi pārklāj.
- 12
Novieto siltā vietā bez caurvēja, piemēram, izslēgtā cepeškrāsnī ar ieslēgtu tikai apgaismojumu, apmēram uz 6 stundām, līdz jogurts sarecējis un ir viegli skābens.
- 13
Pirms pasniegšanas sarecējušo jogurtu atdzesē ledusskapī vismaz 1 stundu un pasniedz aukstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- 2% piena vietā izmantojiet pilnpienu, lai jogurts būtu bagātīgāks un biezāks, tuvāks tradicionālajam.
- Pusi cukura aizstājiet ar datelpalmu jaggery (nolen gur), iemaisot to, kad piens noņemts no uguns, lai iegūtu tradicionālu ziemas garšu.
- Ja jums nav māla podiņu, ļaujiet jogurtam sarecēt mazās keramikas formiņās vai stikla burciņās; māls uzsūc nedaudz mitruma un jogurts kļūst stingrāks, taču arī formiņas der lieliski.
- Ja karamelizēšana šķiet sarežģīta, daļu baltā cukura aizstājiet ar nedaudz brūnā cukura, lai gan krāsa un īrisa garša būs maigāka.
Uzglabāšana
Sarecējušo mišti doi glabājiet ledusskapī apsegtu un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā; stāvot tas kļūst skābāks. Nesaldējiet, jo pēc atkausēšanas tekstūra kļūst graudaina un ūdeņaina.
Sagatavošana iepriekš
Pagatavojiet dienu iepriekš, lai tam pietiktu laika sarecēt un atdzist; glabājiet ledusskapī apsegtu un pasniedziet aukstu tieši no podiņiem.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Mišti doi (bengāļu saldais karameļu jogurts) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (195 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 132 kcal | 68 kcal |
| Olbaltumvielas | 5,9 g | 3 g |
| Ogļhidrāti | 19,4 g | 9,9 g |
| tostarp cukuri | 19,8 g | 10,2 g |
| Šķiedrvielas | 0 g | 0 g |
| Tauki | 3,6 g | 1,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,3 g | 1,2 g |
| Nātrijs | 84 mg | 43 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
