India ja Lõuna-Aasia · Suupiste
Mishti doi (Bengali magus karamelljogurt)
মিষ্টি দই (Mishti Doi)
Siidine, õrnalt hüübinud jogurt karamelliseeritud suhkru ja aeglaselt keedetud piima sügava iirisemaitsega. Selles versioonis on vähem rasvane piim ja vähem suhkrut, kuid alles on klassikaline karamellpruun värv ja kreemjas, lusikaga söödav tekstuur.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 475 min
- Kokku
- 485 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 58% · Rasvad 24% · Valgud 18%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 4 1/4 tassi (1 liiter)1030 gPiim (2%)
- 1/3 tassi65 gSuhkur
- 2 sl30 gVesi (karamelli jaoks)
- 3 sl45 gMaitsestamata jogurt elusate kultuuridega (juuretiseks)
- 1 näputäisJahvatatud kardemon (valikuline)
Valmistamine
- 1
Võta juuretiseks mõeldud jogurt külmkapist välja, et see saavutaks toatemperatuuri.
- 2
Vala piim laia paksupõhjalisse potti ja aja keskmisel kuumusel õrnalt keema.
- 3
Alanda kuumust ja hauta umbes 30 minutit, sageli segades ja põhja kraapides, kuni piima on alles umbes 3 tassi (700 ml).
- 4
Vahepeal pane suhkur ja vesi väikesesse kuiva kastrulisse keskmisele kuumusele.
- 5
Keeda segamata, kastrulit aeg-ajalt keerutades, umbes 5 minutit, kuni siirup muutub sügavalt merevaigukarva karamelliks; ettevaatust, see on väga kuum.
- 6
Keera piima all kuumus madalaks ja vala karamell aeglaselt sisse, hoides eemale, sest see mullitab tugevalt.
- 7
Sega madalal kuumusel, kuni kõvaks muutunud karamell on täielikult sulanud, seejärel sega soovi korral juurde kardemon.
- 8
Lülita pliit välja ja lase piimal umbes 20 minutit jahtuda, kuni see on soe, aga mitte kuum, umbes 43-45 °C (110-113 °F); sõrmeotsale peaks see tunduma meeldivalt soe.
- 9
Klopi juuretisjogurt väikeses kausis ühtlaseks ja klopi sisse kulbitäis sooja piima.
- 10
Sega jogurtisegu tagasi piimapotti, kuni see on ühtlane.
- 11
Vala savipotikestesse, vormikestesse või ühte madalasse nõusse ja kata igaüks lõdvalt.
- 12
Jäta sooja tõmbuseta kohta, näiteks väljalülitatud ahju, kus põleb ainult ahjutuli, umbes 6 tunniks, kuni jogurt on hüübinud ja kergelt hapukas.
- 13
Jahuta hüübinud jogurtit külmkapis vähemalt 1 tund ja serveeri külmalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta 2% piima asemel täispiima – nii tuleb jogurt rikkalikum ja paksem ning sarnasem traditsioonilisega.
- Asenda pool suhkrust datlipalmi jaggery'ga (nolen gur), segades selle sisse, kui piim on tulelt tõstetud – see annab traditsioonilise talvise maitse.
- Kui savipotte pole, lase jogurtil hanguda väikestes vormikestes või klaaspurkides. Savi imab veidi niiskust ja annab tihkema tulemuse, kuid vormikesed sobivad samuti hästi.
- Kui karamellistamine tundub keeruline, asenda osa valgest suhkrust vähese pruuni suhkruga, kuigi värv ja iirisemaitse jäävad mahedamaks.
Säilitamine
Hoia valmis mishti doi'd kaetult külmikus ja söö 3–4 päeva jooksul; seistes muutub see hapukamaks. Ära külmuta, sest sulatamisel muutub tekstuur teraliseks ja vesiseks.
Valmista ette
Valmista päev varem, et jogurtil oleks piisavalt aega hanguda ja jahtuda. Hoia kaetult külmikus ja serveeri külmalt otse pottidest.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Mishti doi (Bengali magus karamelljogurt) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Piim
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (195 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 132 kcal | 68 kcal |
| Valgud | 5,9 g | 3 g |
| Süsivesikud | 19,4 g | 9,9 g |
| millest suhkrud | 19,8 g | 10,2 g |
| Kiudained | 0 g | 0 g |
| Rasvad | 3,6 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 2,3 g | 1,2 g |
| Naatrium | 84 mg | 43 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
