Indland og Suður-Asía · Snarl
Mishti Doi (bengalsk sæt karamellujógúrt)
মিষ্টি দই (Mishti Doi)
Silkimjúk, mjúklega hleypt jógúrt með djúpu karamellubragði af brenndum sykri og hægt niðursoðinni mjólk. Í þessari útgáfu er notuð fituminni mjólk og minni sykur, en klassíski karamellubrúni liturinn og rjómakennd, skeiðarmjúk áferðin halda sér.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 475 mín.
- Samtals
- 485 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 58% · Fita 24% · Prótein 18%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 4 1/4 bolli (1 lítri)Léttmjólk (2%)
- 1/3 bolli65 gStrásykur
- 2 msk.30 gVatn (fyrir karamelluna)
- 3 msk.45 gHrein jógúrt með lifandi gerlum (til að hleypa)
- 1 klípaMalaðar kardimommur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Takið jógúrtina sem á að hleypa með úr ísskápnum svo hún nái stofuhita.
- 2
Hellið mjólkinni í víðan pott með þykkum botni og látið suðuna koma rólega upp við meðalhita.
- 3
Lækkið hitann og látið malla í um 30 mínútur, hrærið oft og skafið botninn, þar til mjólkin hefur soðist niður í um 3 bolla (700 ml).
- 4
Setjið á meðan sykurinn og vatnið í lítinn, þurran pott við meðalhita.
- 5
Eldið án þess að hræra, en hringsnúið pottinum, í um 5 mínútur þar til sírópið verður djúpgulbrún karamella; farið varlega, hún er mjög heit.
- 6
Lækkið hitann undir niðursoðnu mjólkinni og hellið karamellunni hægt út í; standið fjarri því það bullar upp.
- 7
Hrærið við vægan hita þar til öll hörðnuð karamella hefur leyst upp og hrærið síðan kardimommunni saman við ef hún er notuð.
- 8
Slökkvið undir og látið mjólkina kólna í um 20 mínútur þar til hún er volg en ekki heit, um 43-45 °C (110-113 °F); hún á að vera þægilega volg á fingurgómi.
- 9
Þeytið jógúrtina í lítilli skál þar til hún er slétt og þeytið síðan einni ausu af volgu mjólkinni saman við.
- 10
Hrærið jógúrtblöndunni aftur út í mjólkina í pottinum þar til allt hefur blandast jafnt.
- 11
Hellið í leirpotta, lítil form eða eitt grunnt fat og leggið lauslega yfir hvert.
- 12
Setjið á hlýjan, trekklausan stað, til dæmis í ofn sem slökkt er á en með ljósið kveikt, í um 6 klukkustundir þar til jógúrtin hefur hlaupið og er örlítið súr.
- 13
Kælið hleyptu jógúrtina í ísskáp í að minnsta kosti 1 klukkustund og berið fram kalda.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nýmjólk í stað léttmjólkur (2%) til að fá ríkari og þykkari jógúrt sem líkist hefðbundinni útgáfu.
- Skiptu helmingnum af sykrinum út fyrir döðlupálmasykur (nolen gur) og hrærðu honum saman við þegar mjólkin hefur verið tekin af hitanum, fyrir hefðbundið vetrarbragð.
- Ef þú átt ekki leirpotta geturðu hleypt jógúrtina í litlum ramekin-skálum eða glerkrukkum; leirinn dregur í sig dálítinn raka og gefur stífari áferð, en ramekin-skálar duga vel.
- Notaðu smá púðursykur í stað hluta strásykursins ef þér finnst erfitt að karamellusera, en liturinn og karamellubragðið verða mildari.
Geymsla
Geymdu hleyptu mishti doi með loki eða filmu í ísskáp og borðaðu innan 3 til 4 daga; hún verður súrari eftir því sem hún stendur lengur. Ekki frysta hana, því áferðin verður kornótt og vatnskennd við þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Gerðu hana deginum áður svo hún hafi nægan tíma til að hlaupa og kólna; geymdu hana með loki í ísskáp og berðu fram kalda beint úr pottunum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Mishti Doi (bengalsk sæt karamellujógúrt) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (195 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 132 kkal | 68 kkal |
| Prótein | 5,9 g | 3 g |
| Kolvetni | 19,4 g | 9,9 g |
| þar af sykur | 19,8 g | 10,2 g |
| Trefjar | 0 g | 0 g |
| Fita | 3,6 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 2,3 g | 1,2 g |
| Natríum | 84 mg | 43 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
