Japoniška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Shiozake (japoniška su druska kepta lašiša)
塩鮭 (Shiozake)
Lašišos filė lengvai įsūdoma druska, o tada kepama ant grilio, kol oda tampa traški, o mėsa – minkšta ir lengvai skaidosi. Tradiciškai patiekiama su šviežiai tarkuotu daikonu ir lašeliu citrinos sulčių – tai lengvas, baltymų gausus japoniškų pusryčių stalo klasikinis patiekalas.
- Paruošimas
- 40 min.
- Gaminimas
- 10 min.
- Iš viso
- 50 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 5% · Riebalai 56% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 2 gabalėliai (po maždaug 150 g)Lašišos filė su oda
- 1/2 arbatinio šaukštelioSmulki jūros druska
- 1 valgomasis šaukštas15 gSakė (nebūtina)
- 1 gabalas (maždaug 5 cm)100 gDaikonas (baltasis ridikas), nuluptas
- 1/2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis40 gCitrina
Gaminimo eiga
- 1
Lašišos filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Kiekvieną filė gabalėlį iš abiejų pusių tolygiai pabarstykite druska.
- 3
Sudėkite filė į lėkštę, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve, kad druska ištrauktų drėgmę ir įsigertų į žuvį.
- 4
Įkaitinkite orkaitės grilį arba japonišką žuvies grilį iki aukštos temperatūros, o skardą išklokite folija.
- 5
Švariais popieriniais rankšluosčiais nusausinkite ant filė susidariusį skystį.
- 6
Jei naudojate, sakė patepkite kiekvieno filė gabalėlio mėsos pusę, kad sušvelnėtų žuvies kvapas.
- 7
Sudėkite filė ant skardos oda į viršų ir kepkite 5 minutes, kol oda išsipūs ir taps traški.
- 8
Atsargiai apverskite filė ir kepkite dar 3–5 minutes, kol mėsa lengvai skaidysis, o storiausioje vietoje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 9
Kol lašiša kepa, smulkiai sutarkuokite daikoną ir švelniai išspauskite dalį jo sulčių.
- 10
Kiekvieną filė gabalėlį patiekite su nedidele krūvele tarkuoto daikono ir citrinos skiltele.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei namuose neturite sakė, pakeiskite jį mirinu arba šlakeliu ryžių acto, tačiau mirinas suteiks šiek tiek saldumo.
- Vietoj lašišos naudokite upėtakio ar skumbrės filė su oda, o kepimo laiką pritaikykite pagal žuvies storį.
- Jei sunku rasti daikoną, pakeiskite jį smulkiai sutarkuotais raudonaisiais ridikėliais arba sauja plonais griežinėliais supjaustyto agurko.
- Jei neturite grilio ar orkaitės grilio funkcijos, kepkite filė sausoje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies, pirmiausia oda žemyn.
Laikymas
Likusią lašišą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Atsargiai pašildykite, kol bus visiškai karšta, arba šaltą suskaidykite gabalėliais ir dėkite į ryžius ar onigiri. Tarkuotas daikonas skaniausias šviežias, todėl tarkuokite jį prieš pat patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Filė galite pasūdyti ir uždengtą laikyti šaldytuve iki paros prieš kepdami ant grilio; prieš kepdami gerai nusausinkite.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Shiozake (japoniška su druska kepta lašiša)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (222 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 327 kcal | 147 kcal |
| Baltymai | 31,1 g | 14 g |
| Angliavandeniai | 3,9 g | 1,8 g |
| iš kurių cukrūs | 1,8 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 1,4 g | 0,6 g |
| Riebalai | 20,2 g | 9,1 g |
| iš kurių sotieji | 4,6 g | 2,1 g |
| Natris | 681 mg | 307 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
