스웨덴식 시나몬 번(카넬불레)

작은 냄비에 우유를 넣고 미지근해질 때까지(약 37°C) 데웁니다.

냄비를 불에서 내리고 반죽용 버터 50g을 넣어 녹을 때까지 저어 줍니다.

따뜻한 우유 혼합물에 이스트를 뿌리고 거품이 생길 때까지 5분간 둡니다.

큰 볼에 중력분, 통밀가루, 백설탕, 카다멈, 소금을 넣고 섞습니다.

우유 혼합물을 붓고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.

매끄럽고 탄력이 생길 때까지 8~10분간 치댑니다. 너무 질척일 때만 밀가루를 조금 더 넣으세요.

볼을 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 45~60분간 발효시킵니다.

실온에 둔 필링용 버터, 황설탕, 시나몬을 섞어 바르기 좋은 페이스트를 만듭니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 약 30 x 40cm 크기의 직사각형으로 밉니다.

시나몬 페이스트를 반죽 가장자리까지 고르게 펴 바릅니다.

긴 쪽부터 반죽을 단단하게 말아 원통 모양으로 만듭니다.

12등분으로 썰어 단면이 위로 오도록 종이 컵이나 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올립니다.

덮어서 30분간 발효시키는 동안 오븐을 220°C로 예열합니다.

달걀을 풀어 빵 위에 살짝 발라 줍니다.

원한다면 빵 위에 펄 슈가를 뿌립니다.

진한 황금빛이 될 때까지 10~12분간 굽습니다.

식힘망에서 몇 분간 식힌 후 내세요.