手作りホット豆乳

乾燥大豆をざるに入れて洗い、割れたものや変色したものを取り除く。

大きなボウルに大豆を入れ、浸水用の水4カップを注いで8時間または一晩浸し、ふっくらして指で簡単に割れるようにする。

大豆の水気を切り、浸した水は捨て、もう一度大豆を洗う。

浸した大豆の半量と、ミキサー用の水約3カップをミキサーに入れ、高速で1~2分、なめらかになるまで攪拌する。

大きな鍋の上に、目の細かいナッツミルクバッグか、二重にしたガーゼを敷いたざるをのせ、攪拌したものを注ぐ。

残りの大豆と残りの水も同様に攪拌し、同じ鍋にこし入れる。

袋をしっかり絞って、できるだけ液体を絞り出す。こした豆乳が約6カップになる。おからは別の料理用に取っておく。

豆乳を中火にかけて沸騰させる。焦げつかないよう鍋底をこまめに混ぜ、急に吹きこぼれるのでよく見ておく。

沸騰したら弱火にし、混ぜながらアクをすくい、10分間静かに煮る。生の豆乳は安全で消化しやすくするため、しっかり加熱する必要がある。

砂糖を加えて溶けるまで混ぜ、味見をする。

お玉で器やマグカップに注ぎ、熱いうちにいただく。