Trung Quốc · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Sữa đậu nành nóng tự làm
豆浆 (Dòujiāng)
Sữa đậu nành nóng mới nấu, mịn màng, thơm nhẹ mùi bùi, giống hệt những bát sữa nghi ngút khói ở các sạp bán đồ ăn sáng Trung Hoa. Sữa chỉ ngọt nhẹ nên bạn có thể uống không hoặc dùng kèm bữa sáng.
- Sơ chế
- 495 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 520 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 27% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3/4 cốc, xay rồi lọc bỏ bã (okara)150 gĐậu nành khô (tùy chọn)
- 4 cốc, chắt bỏ950 gNước lạnh để ngâm (tùy chọn)
- 6 1/4 cốc1.500 gNước để xay và nấu
- khoảng 6 cốc1.400 gSữa đậu nành đã lọc (làm từ đậu và nước ở trên)
- 1 muỗng canh13 gĐường trắng
Các bước
- 1
Vo đậu nành khô trong rây và nhặt bỏ những hạt vỡ hoặc đổi màu.
- 2
Cho đậu vào tô lớn, đổ 4 cốc nước ngâm ngập đậu và ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm, đến khi hạt nở mẩy và dễ tách đôi bằng tay.
- 3
Chắt đậu, đổ bỏ nước ngâm và rửa lại đậu.
- 4
Cho một nửa lượng đậu đã ngâm vào máy xay cùng khoảng 3 cốc nước xay, xay ở tốc độ cao 1–2 phút đến khi thật mịn.
- 5
Đổ hỗn hợp qua túi lọc sữa hạt mịn hoặc rây lót hai lớp vải xô, đặt trên một nồi lớn.
- 6
Xay tiếp phần đậu còn lại với số nước còn lại, rồi lọc vào cùng nồi.
- 7
Vắt mạnh túi lọc để lấy càng nhiều nước càng tốt; bạn sẽ được khoảng 6 cốc sữa đậu nành đã lọc. Để riêng phần bã (okara) cho món khác.
- 8
Đun sữa đậu nành sôi trên lửa vừa, thường xuyên khuấy đáy nồi để không bị cháy, và canh kỹ vì sữa sẽ trào bọt đột ngột.
- 9
Khi sữa sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu 10 phút, vừa khuấy vừa hớt bọt. Sữa đậu nành sống phải được nấu chín hoàn toàn để an toàn và dễ tiêu hóa.
- 10
Cho đường vào khuấy đến khi tan, rồi nếm thử.
- 11
Múc ra bát hoặc cốc và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Bỏ đường trắng để có phiên bản không ngọt, hoặc thêm một nhúm muối thay thế để có bát sữa vị mặn.
- Dùng đường nâu hoặc đường phèn thay cho đường trắng để vị ngọt đậm đà hơn một chút.
- Thêm một lá dứa hoặc vài lát gừng tươi khi đun liu riu sữa để thơm hơn, vớt ra trước khi dùng.
- Nếu không có nhiều thời gian, hãy hâm nóng nhẹ sữa đậu nành không đường mua sẵn thay vì tự làm, chọn loại ghi không chứa gluten nếu cần.
Bảo quản
Làm nguội nhanh sữa đậu nành đã nấu và cho vào hũ có nắp, bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong khoảng 3 ngày, lắc đều trước khi dùng. Hâm nóng nhẹ đến khi bốc hơi nóng, khuấy đều để không bị cháy đáy. Tốt nhất không nên cấp đông vì sữa có thể bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Ngâm đậu qua đêm để sáng hôm sau xay luôn, hoặc làm và nấu chín hoàn toàn sữa đậu nành trước một ngày, để lạnh rồi hâm đến khi bốc hơi nóng để dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sữa đậu nành nóng tự làm chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (728 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 201 kcal | 28 kcal |
| Protein | 11,4 g | 1,6 g |
| Carbohydrate | 25,1 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 17,1 g | 2,3 g |
| Chất xơ | 2,1 g | 0,3 g |
| Chất béo | 6,1 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 0,7 g | 0,1 g |
| Natri | 194 mg | 27 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
