Čínská · Snídaně · Snack
Domácí teplé sójové mléko
豆浆 (Dòujiāng)
Hedvábné, čerstvě připravené teplé sójové mléko s jemně oříškovou vůní, přesně jako kouřící misky z čínských snídaňových stánků. Je jen lehce slazené, takže si ho můžete vychutnat samotné nebo ke snídani.
- Příprava
- 495 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 520 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 50% · Tuky 27% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3/4 hrnku, rozmixované a s vycezenou dužinou (okara)150 gSušené sójové boby (volitelné)
- 4 hrnky, slité a vylité950 gStudená voda na namočení (volitelné)
- 6 1/4 hrnku1 500 gVoda na mixování a vaření
- asi 6 hrnků1 400 gPřecezené sójové mléko (z bobů a vody výše)
- 1 lžíceBílý cukr
Postup
- 1
Sušené sójové boby propláchněte na sítku a vyberte rozlomené nebo zbarvené boby.
- 2
Boby dejte do velké mísy, zalijte 4 hrnky vody na namočení a nechte máčet 8 hodin nebo přes noc, dokud nenabobtnají a nepůjdou snadno rozpůlit prsty.
- 3
Boby sceďte, vodu z namáčení vylijte a boby znovu propláchněte.
- 4
Polovinu namočených bobů dejte do mixéru s asi 3 hrnky vody na mixování a mixujte na nejvyšší rychlost 1–2 minuty dohladka.
- 5
Směs přelijte přes jemný sáček na rostlinné mléko nebo sítko vyložené dvojitou vrstvou gázy nad velkým hrncem.
- 6
Mixování zopakujte se zbylými boby a zbytkem vody a přeceďte do stejného hrnce.
- 7
Sáček pevně vymačkejte, abyste získali co nejvíce tekutiny; mělo by vám vzniknout asi 6 hrnků přecezeného sójového mléka. Dužinu (okaru) si odložte na jiné použití.
- 8
Sójové mléko přiveďte k varu na středním ohni, často míchejte u dna, aby se nepřipálilo, a bedlivě hlídejte, protože náhle vzpění.
- 9
Jakmile se začne vařit, ztlumte oheň a mírně provařte 10 minut, přitom míchejte a sbírejte pěnu. Syrové sójové mléko musí být důkladně provařené, aby bylo bezpečné a lehce stravitelné.
- 10
Vmíchejte cukr, dokud se nerozpustí, a ochutnejte.
- 11
Nalijte do misek nebo hrnků a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro neslazenou verzi vynechte bílý cukr, nebo místo něj přidejte špetku soli pro slanou variantu.
- Místo bílého cukru použijte třtinový nebo kandovaný cukr pro o něco plnější sladkost.
- Pro výraznější vůni přidejte během mírného vaření list pandánu nebo pár plátků čerstvého zázvoru a před podáváním je vyjměte.
- Pokud spěcháte, místo domácího mléka jemně ohřejte kupované neslazené sójové mléko; v případě potřeby vyberte takové s označením bez lepku.
Skladování
Uvařené sójové mléko rychle zchlaďte a do 2 hodin uložte do lednice v uzavřené sklenici, poté spotřebujte zhruba do 3 dnů a před použitím protřepejte. Ohřívejte pozvolna, dokud se z něj nezačne kouřit, a míchejte, aby se nepřipálilo. Raději ho nemrazte, protože by mohlo získat zrnitou konzistenci.
Příprava předem
Boby namočte přes noc, aby byly ráno připravené k mixování, nebo sójové mléko připravte a úplně provařte den předem, vychlaďte a před podáváním ohřejte, dokud se z něj nezačne kouřit.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Domácí teplé sójové mléko jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Sója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (728 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 201 kcal | 28 kcal |
| Bílkoviny | 11,4 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 25,1 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 17,1 g | 2,3 g |
| Vláknina | 2,1 g | 0,3 g |
| Tuky | 6,1 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodík | 194 mg | 27 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
