Chińska · Śniadanie · Przekąska
Domowe gorące mleko sojowe
豆浆 (Dòujiāng)
Aksamitne, świeżo zrobione gorące mleko sojowe o delikatnym orzechowym aromacie, zupełnie jak parujące miseczki sprzedawane w chińskich budkach śniadaniowych. Jest lekko słodzone, więc można je pić samo lub do porannego posiłku.
- Przygotowanie
- 495 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 520 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 50% · Tłuszcz 27% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3/4 szklanki, zmiksowana, z odcedzoną pulpą (okarą)150 gSuszona soja (opcjonalnie)
- 4 szklanki, odlane i wylane950 gZimna woda do namaczania (opcjonalnie)
- 6 1/4 szklanki1500 gWoda do miksowania i gotowania
- około 6 szklanek1400 gPrzecedzone mleko sojowe (z powyższej soi i wody)
- 1 łyżka13 gBiały cukier
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz suszoną soję na sitku i wybierz połamane lub przebarwione ziarna.
- 2
Przełóż soję do dużej miski, zalej 4 szklankami wody do namaczania i odstaw na 8 godzin lub na noc, aż ziarna napęcznieją i będą łatwo dzielić się w palcach.
- 3
Odcedź soję, wylej wodę z namaczania i ponownie opłucz ziarna.
- 4
Włóż połowę namoczonej soi do blendera z około 3 szklankami wody do miksowania i miksuj na najwyższych obrotach 1–2 minuty, aż masa będzie całkiem gładka.
- 5
Przelej masę przez gęsty woreczek do mleka roślinnego lub sitko wyłożone podwójną warstwą gazy, ustawione nad dużym garnkiem.
- 6
Powtórz miksowanie z resztą soi i pozostałą wodą, a potem przecedź do tego samego garnka.
- 7
Mocno wyciśnij woreczek, by odzyskać jak najwięcej płynu; powinno wyjść około 6 szklanek przecedzonego mleka sojowego. Pulpę (okarę) odłóż do innego wykorzystania.
- 8
Zagotuj mleko sojowe na średnim ogniu, często mieszając przy dnie, żeby się nie przypaliło, i pilnuj go, bo nagle się pieni.
- 9
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj powoli 10 minut, mieszając i zbierając pianę. Surowe mleko sojowe musi być dokładnie ugotowane, by było bezpieczne i lekkostrawne.
- 10
Wmieszaj cukier, aż się rozpuści, i spróbuj.
- 11
Nalej chochlą do miseczek lub kubków i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Pomiń biały cukier, aby uzyskać wersję niesłodzoną, lub dodaj zamiast niego szczyptę soli, by przygotować wytrawną miskę.
- Zamiast białego cukru użyj brązowego lub cukru trzcinowego w bryłkach (kandyzowanego), aby uzyskać nieco głębszą słodycz.
- Podczas gotowania mleka na małym ogniu dodaj liść pandanu lub kilka plasterków świeżego imbiru dla dodatkowego aromatu i wyjmij je przed podaniem.
- Jeśli brakuje Ci czasu, zamiast robić własne, delikatnie podgrzej kupne niesłodzone mleko sojowe; w razie potrzeby wybierz takie z oznaczeniem „bezglutenowe”.
Przechowywanie
Ugotowane mleko sojowe szybko schłodź i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki w zamkniętym słoiku, a następnie zużyj w ciągu około 3 dni, wstrząsając przed użyciem. Podgrzewaj delikatnie, aż będzie gorące i zacznie parować, mieszając, żeby się nie przypaliło. Najlepiej go nie mrozić, bo konsystencja może stać się ziarnista.
Przygotuj wcześniej
Namocz soję na noc, aby rano była gotowa do miksowania, albo przygotuj i całkowicie ugotuj mleko sojowe dzień wcześniej, schłodź je i przed podaniem podgrzej, aż będzie gorące i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Domowe gorące mleko sojowe jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Soja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (728 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 201 kcal | 28 kcal |
| Białko | 11,4 g | 1,6 g |
| Węglowodany | 25,1 g | 3,4 g |
| w tym cukry | 17,1 g | 2,3 g |
| Błonnik | 2,1 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 6,1 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 0,7 g | 0,1 g |
| Sód | 194 mg | 27 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
