食材
4 人份- 3/4杯，打浆后滤出豆渣150 克干黄豆 (可选)
- 4杯，沥出倒掉950 克泡豆用冷水 (可选)
- 6 1/4杯1,500 克打浆和煮浆用水
- 约6杯1,400 克滤好的生豆浆（由上述黄豆和水制成）
- 1汤匙13 克白砂糖
做法步骤
- 1
将干黄豆放入筛网中冲洗，挑出破损或变色的豆子。
- 2
把黄豆放入大碗，倒入4杯泡豆水，浸泡8小时或过夜，至豆子饱满、用手指能轻松掰开。
- 3
沥干黄豆，倒掉泡豆水，再将豆子冲洗一遍。
- 4
将一半泡好的黄豆和约3杯打浆水放入料理机，高速搅打1–2分钟至非常细腻。
- 5
在大锅上架好细密的滤浆袋，或铺有两层纱布的筛网，将豆浆倒入过滤。
- 6
用剩下的黄豆和剩余的水重复打浆，再滤入同一口锅中。
- 7
用力挤压滤袋，尽量挤出更多浆液，应得到约6杯滤好的豆浆。豆渣留作他用。
- 8
中火将豆浆煮沸，期间经常搅动锅底以防糊锅，并密切留意，因为豆浆会突然起泡溢出。
- 9
煮沸后转小火，再微滚煮10分钟，边搅拌边撇去浮沫。生豆浆必须彻底煮熟，才能安全饮用且易于消化。
- 10
加入白砂糖搅拌至溶化，然后尝味。
- 11
盛入碗或杯中，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不放白砂糖即为无糖版本，也可改加一小撮盐，做成咸口豆浆。
- 用红糖或冰糖代替白砂糖，甜味更醇厚。
- 小火煮浆时放入一片斑斓叶或几片鲜姜增香，上桌前取出。
- 时间紧的话，可直接用市售无糖豆浆小火加热；如有需要，请选择标明无麸质的产品。
保存方法
煮好的豆浆要尽快冷却，并在2小时内装入带盖瓶中冷藏，约3天内喝完，饮用前摇匀。小火加热至冒热气，期间不断搅拌以免糊底。最好不要冷冻，否则口感可能变得粗糙起颗粒。
提前准备
前一晚把黄豆泡上，第二天早上即可直接打浆；也可提前一天做好并彻底煮熟豆浆，冷藏后加热至冒热气再饮用。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录自制热豆浆，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（728 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 201 千卡 | 28 千卡 |
| 蛋白质 | 11.4 克 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 25.1 克 | 3.4 克 |
| 其中糖 | 17.1 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.1 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 194 毫克 | 27 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
