Tiongkok · Sarapan · Camilan
Susu Kedelai Hangat Buatan Sendiri
豆浆 (Dòujiāng)
Susu kedelai hangat yang lembut dan baru dibuat, dengan aroma gurih kacang yang ringan, persis seperti mangkuk-mangkuk mengepul yang dijual di lapak sarapan Tiongkok. Rasanya sedikit manis, jadi bisa dinikmati begitu saja atau sebagai teman sarapan.
- Persiapan
- 495 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 520 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 50% · Lemak 27% · Protein 23%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir, diblender dan ampasnya (okara) disaring150 gKedelai kering (opsional)
- 4 cangkir, ditiriskan dan dibuang950 gAir dingin, untuk merendam (opsional)
- 6 1/4 cangkir1.500 gAir, untuk memblender dan memasak
- sekitar 6 cangkir1.400 gSusu kedelai saring (dari kedelai dan air di atas)
- 1 sdm13 gGula pasir
Langkah
- 1
Bilas kedelai kering dalam saringan dan buang biji yang pecah atau berubah warna.
- 2
Masukkan kedelai ke dalam mangkuk besar, tuang 4 cangkir air rendaman, lalu rendam selama 8 jam atau semalaman hingga kedelai mengembang dan mudah dibelah dengan jari.
- 3
Tiriskan kedelai, buang air rendamannya, lalu bilas kembali.
- 4
Masukkan separuh kedelai yang sudah direndam ke blender bersama sekitar 3 cangkir air, lalu blender dengan kecepatan tinggi selama 1–2 menit hingga sangat halus.
- 5
Tuang campuran melalui kantong saring susu nabati yang halus atau saringan yang dilapisi dua lapis kain kasa di atas panci besar.
- 6
Ulangi memblender sisa kedelai dengan sisa air, lalu saring ke dalam panci yang sama.
- 7
Peras kantong dengan kuat agar cairan keluar sebanyak mungkin; hasilnya sekitar 6 cangkir susu kedelai saring. Sisihkan ampasnya (okara) untuk keperluan lain.
- 8
Didihkan susu kedelai dengan api sedang sambil sering diaduk bagian dasarnya agar tidak gosong, dan awasi baik-baik karena busanya bisa tiba-tiba naik.
- 9
Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit sambil diaduk dan dibuang busanya. Susu kedelai mentah harus dimasak hingga benar-benar matang agar aman dan mudah dicerna.
- 10
Masukkan gula, aduk hingga larut, lalu cicipi.
- 11
Tuang ke mangkuk atau gelas dengan sendok sayur dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jangan pakai gula pasir untuk versi tanpa gula, atau tambahkan sejumput garam sebagai gantinya untuk sajian bercita rasa gurih.
- Gunakan gula cokelat atau gula batu sebagai pengganti gula pasir untuk rasa manis yang sedikit lebih dalam.
- Tambahkan selembar daun pandan atau beberapa iris jahe segar saat susu direbus perlahan agar lebih harum, lalu angkat sebelum disajikan.
- Jika tidak sempat, panaskan perlahan susu kedelai tanpa gula kemasan sebagai ganti membuat sendiri; pilih yang berlabel bebas gluten jika diperlukan.
Penyimpanan
Dinginkan susu kedelai yang sudah dimasak dengan cepat dan simpan di kulkas dalam toples tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam sekitar 3 hari dan kocok dulu sebelum digunakan. Panaskan kembali perlahan hingga beruap panas sambil diaduk agar tidak gosong. Sebaiknya tidak dibekukan karena teksturnya bisa menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Rendam kedelai semalaman agar siap diblender pada pagi hari, atau buat dan masak susu kedelai hingga matang sehari sebelumnya, dinginkan, lalu panaskan hingga beruap panas saat akan disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Susu Kedelai Hangat Buatan Sendiri dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (728 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 201 kkal | 28 kkal |
| Protein | 11,4 g | 1,6 g |
| Karbohidrat | 25,1 g | 3,4 g |
| termasuk gula | 17,1 g | 2,3 g |
| Serat | 2,1 g | 0,3 g |
| Lemak | 6,1 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 194 mg | 27 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
