ঘরে তৈরি গরম সয়া দুধ

শুকনো সয়াবিন ছাঁকনিতে ধুয়ে নিন এবং ভাঙা বা বিবর্ণ দানা বেছে ফেলুন।

সয়াবিন একটি বড় বাটিতে রেখে 4 কাপ ভেজানোর পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং 8 ঘণ্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না ফুলে ওঠে ও আঙুল দিয়ে সহজে ভাগ করা যায়।

সয়াবিনের পানি ঝরিয়ে ভেজানোর পানি ফেলে দিন এবং দানাগুলো আবার ধুয়ে নিন।

ভেজানো সয়াবিনের অর্ধেক প্রায় 3 কাপ ব্লেন্ডের পানির সাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে উচ্চ গতিতে 1–2 মিনিট খুব মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।

মিশ্রণটি একটি বড় হাঁড়ির ওপর রাখা মিহি নাট-মিল্ক ব্যাগ বা দুই স্তর মসলিন কাপড় বিছানো ছাঁকনি দিয়ে ঢালুন।

বাকি সয়াবিন ও বাকি পানি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন, তারপর একই হাঁড়িতে ছেঁকে নিন।

যতটা সম্ভব তরল বের করতে ব্যাগটি জোরে চেপে নিন; প্রায় 6 কাপ ছাঁকা সয়া দুধ পাওয়া উচিত। ছিবড়ে (ওকারা) অন্য কাজের জন্য সরিয়ে রাখুন।

মাঝারি আঁচে সয়া দুধ ফুটিয়ে নিন, তলা যেন পুড়ে না যায় তাই ঘন ঘন নাড়ুন, এবং ভালো করে নজর রাখুন কারণ এটি হঠাৎ ফেনা উঠে উপচে পড়ে।

ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে 10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, নাড়তে থাকুন ও ফেনা তুলে ফেলুন। কাঁচা সয়া দুধ নিরাপদ ও সহজপাচ্য হতে পুরোপুরি রান্না করতে হয়।

চিনি দিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর স্বাদ দেখে নিন।

বাটি বা মগে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।