घर का बना गरम सोया दूध

सूखे सोयाबीन को छलनी में धोएँ और टूटे या बदरंग दाने निकाल दें।

सोयाबीन को एक बड़े कटोरे में डालें, भिगोने वाला 4 कप पानी डालें और 8 घंटे या रात भर भिगोएँ, जब तक दाने फूल न जाएँ और उँगलियों से आसानी से दो हिस्सों में न टूटें।

सोयाबीन का पानी निथार दें, भिगोने वाला पानी फेंक दें और दानों को फिर से धो लें।

भिगोए हुए आधे सोयाबीन को लगभग 3 कप पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और तेज़ गति पर 1–2 मिनट तक बिल्कुल चिकना होने तक पीसें।

मिश्रण को एक बड़े पतीले के ऊपर रखे बारीक नट-मिल्क बैग या मलमल के दोहरे कपड़े बिछी छलनी से छान लें।

बाकी सोयाबीन और बचे पानी के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ, फिर उसी पतीले में छान लें।

जितना हो सके उतना तरल निकालने के लिए बैग को कसकर निचोड़ें; लगभग 6 कप छना हुआ सोया दूध मिलना चाहिए। गूदा (ओकारा) किसी और काम के लिए अलग रख दें।

सोया दूध को मध्यम आँच पर उबालें, तले को बार-बार चलाते रहें ताकि वह लगे नहीं, और ध्यान से देखते रहें क्योंकि इसमें अचानक झाग उठता है।

उबाल आने पर आँच धीमी करें और 10 मिनट तक हल्का पकाएँ, चलाते रहें और झाग हटाते रहें। कच्चा सोया दूध सुरक्षित और आसानी से पचने लायक बनाने के लिए पूरी तरह पकाना ज़रूरी है।

चीनी डालकर घुलने तक चलाएँ, फिर स्वाद चखें।

करछी से कटोरों या मग में डालें और गरम-गरम परोसें।