Китайська · Сніданок · перекус
Домашнє гаряче соєве молоко
豆浆 (Dòujiāng)
Шовковисте, щойно приготоване гаряче соєве молоко з легким горіховим ароматом — точнісінько як у паруючих мисках із китайських сніданкових ятків. Воно злегка підсолоджене, тож його можна пити окремо або разом зі сніданком.
- Підготовка
- 495 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 520 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 50% · Жири 27% · Білки 23%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3/4 склянки, подрібнені в блендері, жмих (окара) відціджений150 гСуха соя (боби) (за бажанням)
- 4 склянки, злити950 гХолодна вода для замочування (за бажанням)
- 6 1/4 склянки1 500 гВода для подрібнення та варіння
- близько 6 склянок1 400 гПроціджене соєве молоко (з бобів і води, зазначених вище)
- 1 ст. л.13 гБілий цукор
Кроки приготування
- 1
Промийте сухі соєві боби в ситі та виберіть зламані або потемнілі.
- 2
Покладіть боби у велику миску, залийте 4 склянками води для замочування й залиште на 8 годин або на ніч, доки вони не набухнуть і легко не розділятимуться пальцями.
- 3
Відцідіть боби, воду для замочування вилийте, а боби ще раз промийте.
- 4
Покладіть половину замочених бобів у блендер, додайте приблизно 3 склянки води для подрібнення й збивайте на високій швидкості 1–2 хвилини до цілковитої однорідності.
- 5
Процідіть суміш крізь тонкий мішечок для рослинного молока або сито, застелене подвійним шаром марлі, над великою каструлею.
- 6
Повторіть подрібнення з рештою бобів і води, потім процідіть у ту саму каструлю.
- 7
Міцно віджміть мішечок, щоб витиснути якомога більше рідини; має вийти близько 6 склянок процідженого соєвого молока. Жмих (окару) відкладіть для іншої страви.
- 8
Доведіть соєве молоко до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи біля дна, щоб не пригоріло, і пильно стежте, бо воно раптово спінюється.
- 9
Щойно закипить, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 10 хвилин, помішуючи та знімаючи піну. Сире соєве молоко обов'язково треба повністю проварити, щоб воно було безпечним і легко засвоювалося.
- 10
Додайте цукор і помішуйте, доки він не розчиниться, потім скуштуйте.
- 11
Розлийте по мисках або чашках і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Не додавайте білий цукор, щоб отримати несолодкий варіант, або натомість додайте дрібку солі для солоної версії.
- Замініть білий цукор коричневим або кам'яним цукром для трохи глибшої солодкості.
- Для додаткового аромату покладіть лист пандану або кілька скибочок свіжого імбиру, поки молоко томиться, і вийміть перед подачею.
- Якщо часу мало, просто обережно підігрійте магазинне несолодке соєве молоко; за потреби обирайте з позначкою «без глютену».
Зберігання
Швидко охолодіть зварене соєве молоко й поставте в холодильник у закритій банці протягом 2 годин, використайте приблизно за 3 дні, збовтуючи перед вживанням. Обережно розігрівайте до гарячого стану з парою, помішуючи, щоб не пригоріло. Краще не заморожувати, бо текстура може стати зернистою.
Приготування заздалегідь
Замочіть боби на ніч, щоб зранку вони були готові до подрібнення, або приготуйте й повністю зваріть соєве молоко за день, охолодіть і перед подачею розігрійте до гарячого стану з парою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Домашнє гаряче соєве молоко» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Соя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (728 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 201 ккал | 28 ккал |
| Білки | 11,4 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 25,1 г | 3,4 г |
| з них цукри | 17,1 г | 2,3 г |
| Клітковина | 2,1 г | 0,3 г |
| Жири | 6,1 г | 0,8 г |
| з них насичені | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрій | 194 мг | 27 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
