Kinesisk · Morgenmad · Mellemmåltid
Hjemmelavet varm sojamælk
豆浆 (Dòujiāng)
Silkeblød, frisklavet varm sojamælk med en mild nøddeagtig duft, præcis som de dampende skåle fra kinesiske morgenmadsboder. Den er let sødet, så du kan nyde den alene eller til morgenmaden.
- Forberedelse
- 495 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 520 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 50% · Fedt 27% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop, blendet og med pulpen (okara) siet fra150 gTørrede sojabønner (valgfri)
- 4 kopper, hældt fra og kasseret950 gKoldt vand til udblødning (valgfri)
- 6 1/4 kopper1.500 gVand til blendning og kogning
- ca. 6 kopper1.400 gSiet sojamælk (lavet af bønnerne og vandet ovenfor)
- 1 spsk.13 gHvidt sukker
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede sojabønner i en si, og fjern knækkede eller misfarvede bønner.
- 2
Kom sojabønnerne i en stor skål, dæk dem med de 4 kopper udblødningsvand, og lad dem udbløde i 8 timer eller natten over, til de er svulmet op og let kan deles med fingrene.
- 3
Hæld bønnerne fra, kassér udblødningsvandet, og skyl bønnerne igen.
- 4
Kom halvdelen af de udblødte bønner i en blender med ca. 3 kopper af blendevandet, og blend på høj hastighed i 1–2 minutter, til det er helt glat.
- 5
Hæld blandingen gennem en fin nøddemælkspose eller en si foret med dobbelt lag osteklæde over en stor gryde.
- 6
Gentag blendningen med resten af bønnerne og resten af vandet, og si det i samme gryde.
- 7
Pres posen godt for at få så meget væske ud som muligt; du bør have ca. 6 kopper siet sojamælk. Gem pulpen (okara) til anden brug.
- 8
Bring sojamælken i kog ved middel varme, rør ofte langs bunden, så den ikke brænder på, og hold godt øje, da den pludselig skummer op.
- 9
Når den koger, skrues ned for varmen, og lad den simre forsigtigt i 10 minutter under omrøring, mens skummet tages af. Rå sojamælk skal koges helt igennem for at være sikker og let fordøjelig.
- 10
Rør sukkeret i, til det er opløst, og smag til.
- 11
Hæld op i skåle eller krus, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad det hvide sukker for en usødet version, eller tilsæt i stedet et nip salt for en mere salt variant.
- Brug brun farin eller kandissukker i stedet for hvidt sukker for en lidt dybere sødme.
- Tilsæt et pandanblad eller et par skiver frisk ingefær, mens mælken simrer, for ekstra aroma, og tag dem op før servering.
- Har du travlt, kan du i stedet varme en købt usødet sojamælk forsigtigt op; vælg en, der er mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
Opbevaring
Afkøl den kogte sojamælk hurtigt, og stil den på køl i et glas med låg inden for 2 timer. Brug den inden for ca. 3 dage, og ryst den før brug. Genopvarm forsigtigt, til den damper, og rør undervejs, så den ikke brænder på. Den bør helst ikke fryses, da konsistensen kan blive grynet.
Forbered i forvejen
Læg bønnerne i blød natten over, så de er klar til at blende om morgenen, eller lav og kog sojamælken færdig dagen før, køl den ned, og genopvarm den, til den damper, når den skal serveres.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hjemmelavet varm sojamælk med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Soja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (728 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 201 kcal | 28 kcal |
| Protein | 11,4 g | 1,6 g |
| Kulhydrater | 25,1 g | 3,4 g |
| heraf sukkerarter | 17,1 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 2,1 g | 0,3 g |
| Fedt | 6,1 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 194 mg | 27 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
