Chinees · Ontbijt · Tussendoortje
Zelfgemaakte warme sojamelk
豆浆 (Dòujiāng)
Zijdezachte, vers gemaakte warme sojamelk met een licht nootachtig aroma, net als de dampende kommen die je bij Chinese ontbijtkraampjes koopt. Hij is licht gezoet, dus je kunt hem puur drinken of bij je ontbijt.
- Voorbereiding
- 495 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 520 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 50% · Vet 27% · Eiwit 23%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3/4 kopje, gepureerd en de pulp (okara) eruit gezeefd150 gGedroogde sojabonen (optioneel)
- 4 kopjes, afgegoten en weggegooid950 gKoud water, om te weken (optioneel)
- 6 1/4 kopjes1.500 gWater, om te pureren en te koken
- ongeveer 6 kopjes1.400 gGezeefde sojamelk (gemaakt van de bonen en het water hierboven)
- 1 el13 gWitte suiker
Bereidingswijze
- 1
Spoel de gedroogde sojabonen af in een zeef en haal er gebroken of verkleurde bonen uit.
- 2
Doe de sojabonen in een grote kom, giet de 4 kopjes weekwater erover en laat 8 uur of een nacht weken, tot ze opgezwollen zijn en makkelijk tussen je vingers splijten.
- 3
Giet de sojabonen af, gooi het weekwater weg en spoel de bonen nogmaals af.
- 4
Doe de helft van de geweekte bonen met ongeveer 3 kopjes van het pureerwater in een blender en mix 1–2 minuten op de hoogste stand tot het heel glad is.
- 5
Giet het mengsel door een fijne notenmelkzak of een zeef bekleed met een dubbele laag kaasdoek boven een grote pan.
- 6
Herhaal het mixen met de rest van de bonen en het resterende water en zeef alles in dezelfde pan.
- 7
Knijp de zak stevig uit om zoveel mogelijk vocht eruit te persen; je hebt dan ongeveer 6 kopjes gezeefde sojamelk. Bewaar de pulp (okara) voor iets anders.
- 8
Breng de sojamelk op middelhoog vuur aan de kook, roer regelmatig over de bodem zodat niets aanbrandt, en let goed op, want hij schuimt plotseling op.
- 9
Zet zodra hij kookt het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes doorkoken, al roerend en het schuim afscheppend. Rauwe sojamelk moet goed doorgekookt zijn om veilig en licht verteerbaar te zijn.
- 10
Roer de suiker erdoor tot die is opgelost en proef.
- 11
Schep in kommen of bekers en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat de witte suiker weg voor een ongezoete versie, of voeg in plaats daarvan een snufje zout toe voor een hartige kom.
- Gebruik bruine suiker of kandijsuiker in plaats van witte suiker voor een iets vollere zoetheid.
- Voeg een pandanblad of een paar plakjes verse gember toe terwijl de melk zachtjes kookt voor extra aroma, en haal ze eruit voor het serveren.
- Weinig tijd? Verwarm dan voorzichtig ongezoete sojamelk uit de winkel in plaats van zelf te maken; kies er een met het label glutenvrij als dat nodig is.
Bewaren
Laat de gekookte sojamelk snel afkoelen en zet hem binnen 2 uur in een afgesloten pot in de koelkast. Gebruik binnen ongeveer 3 dagen en schud voor gebruik. Verwarm voorzichtig tot hij dampend heet is en roer zodat hij niet aanbrandt. Liever niet invriezen, want de structuur kan korrelig worden.
Vooraf maken
Week de bonen een nacht, zodat je ze 's ochtends meteen kunt pureren, of maak en kook de sojamelk een dag van tevoren volledig, laat hem afkoelen in de koelkast en verwarm hem tot hij dampend heet is om te serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zelfgemaakte warme sojamelk met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Soja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (728 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 201 kcal | 28 kcal |
| Eiwit | 11,4 g | 1,6 g |
| Koolhydraten | 25,1 g | 3,4 g |
| waarvan suikers | 17,1 g | 2,3 g |
| Vezels | 2,1 g | 0,3 g |
| Vet | 6,1 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 194 mg | 27 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
