Chinezească · Mic dejun · Gustare
Lapte de soia fierbinte de casă
豆浆 (Dòujiāng)
Lapte de soia proaspăt, catifelat și fierbinte, cu o aromă delicată de nucă, exact ca bolurile aburinde vândute la tarabele chinezești cu micul dejun. Este ușor îndulcit, așa că îl poți savura simplu sau alături de micul dejun.
- Pregătire
- 495 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 520 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 50% · Grăsimi 27% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3/4 cană, mixate și cu pulpa (okara) strecurată150 gBoabe de soia uscate (opțional)
- 4 căni, scursă și aruncată950 gApă rece, pentru înmuiat (opțional)
- 6 1/4 căni1.500 gApă, pentru mixat și fiert
- aproximativ 6 căni1.400 gLapte de soia strecurat (din boabele și apa de mai sus)
- 1 lingură13 gZahăr alb
Mod de preparare
- 1
Clătește boabele de soia uscate într-o sită și îndepărtează boabele sparte sau decolorate.
- 2
Pune boabele de soia într-un bol mare, acoperă-le cu cele 4 căni de apă pentru înmuiat și lasă-le la înmuiat 8 ore sau peste noapte, până se umflă și se desfac ușor între degete.
- 3
Scurge boabele de soia, aruncă apa de înmuiat și clătește-le din nou.
- 4
Pune jumătate din boabele înmuiate în blender cu aproximativ 3 căni din apa pentru mixat și mixează la viteză maximă 1–2 minute, până devine foarte fin.
- 5
Toarnă amestecul printr-un săculeț fin pentru lapte vegetal sau printr-o sită căptușită cu tifon dublu, așezată deasupra unei oale mari.
- 6
Repetă mixarea cu boabele rămase și restul apei, apoi strecoară în aceeași oală.
- 7
Stoarce bine săculețul pentru a scoate cât mai mult lichid; ar trebui să obții aproximativ 6 căni de lapte de soia strecurat. Păstrează pulpa (okara) pentru altă utilizare.
- 8
Adu laptele de soia la fierbere la foc mediu, amestecând des pe fund ca să nu se prindă, și urmărește-l atent, deoarece face spumă brusc.
- 9
După ce dă în clocot, redu focul și fierbe ușor 10 minute, amestecând și luând spuma. Laptele de soia crud trebuie fiert complet pentru a fi sigur și ușor de digerat.
- 10
Adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă, apoi gustă.
- 11
Toarnă cu polonicul în boluri sau căni și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Renunță la zahărul alb pentru o variantă neîndulcită sau adaugă în schimb un praf de sare pentru un bol în stil sărat.
- Folosește zahăr brun sau zahăr candel în loc de zahăr alb, pentru o dulceață puțin mai profundă.
- Adaugă o frunză de pandan sau câteva felii de ghimbir proaspăt cât timp laptele fierbe încet, pentru mai multă aromă, și scoate-le înainte de servire.
- Dacă nu ai timp, încălzește ușor un lapte de soia neîndulcit din comerț în loc să-l faci acasă; alege unul etichetat fără gluten dacă ai nevoie.
Păstrare
Răcește repede laptele de soia fiert și pune-l la frigider într-un borcan acoperit în maximum 2 ore, apoi consumă-l în aproximativ 3 zile, agitându-l înainte de folosire. Reîncălzește-l ușor până devine fierbinte și scoate aburi, amestecând ca să nu se prindă. E mai bine să nu-l congelezi, deoarece textura poate deveni granulată.
Pregătire în avans
Pune boabele la înmuiat peste noapte ca să fie gata de mixat dimineața sau prepară și fierbe complet laptele de soia cu o zi înainte, răcește-l și reîncălzește-l până scoate aburi la servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Lapte de soia fierbinte de casă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Soia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (728 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 201 kcal | 28 kcal |
| Proteine | 11,4 g | 1,6 g |
| Carbohidrați | 25,1 g | 3,4 g |
| din care zaharuri | 17,1 g | 2,3 g |
| Fibre | 2,1 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 6,1 g | 0,8 g |
| din care saturate | 0,7 g | 0,1 g |
| Sodiu | 194 mg | 27 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
