Китайская · Завтрак · Закуска
Домашнее горячее соевое молоко
豆浆 (Dòujiāng)
Нежное, свежеприготовленное горячее соевое молоко с лёгким ореховым ароматом — точно как дымящиеся пиалы в китайских уличных закусочных на завтрак. Оно слегка подслащено, поэтому его можно пить само по себе или с завтраком.
- Подготовка
- 495 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 520 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 27% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3/4 стакана, измельчить в блендере и отцедить жмых (окару)150 гСухая соя (по желанию)
- 4 стакана (после замачивания слить)950 гХолодная вода для замачивания (по желанию)
- 6 1/4 стакана1 500 гВода для измельчения и варки
- около 6 стаканов1 400 гПроцеженное соевое молоко (из сои и воды выше)
- 1 ст. л.13 гБелый сахар
Приготовление
- 1
Промойте сухую сою в сите и уберите сломанные или потемневшие бобы.
- 2
Положите сою в большую миску, залейте 4 стаканами воды для замачивания и оставьте на 8 часов или на ночь, пока бобы не набухнут и не будут легко разделяться пальцами.
- 3
Откиньте сою, вылейте воду для замачивания и снова промойте бобы.
- 4
Положите половину замоченных бобов в блендер, добавьте около 3 стаканов воды для измельчения и взбивайте на высокой скорости 1–2 минуты до очень однородной массы.
- 5
Процедите смесь через тонкий мешочек для растительного молока или сито, застеленное двойным слоем марли, над большой кастрюлей.
- 6
Повторите с оставшимися бобами и остальной водой, затем процедите в ту же кастрюлю.
- 7
Крепко отожмите мешочек, чтобы выжать как можно больше жидкости; должно получиться около 6 стаканов процеженного соевого молока. Жмых (окару) отложите для другого блюда.
- 8
Доведите соевое молоко до кипения на среднем огне, часто помешивая у дна, чтобы не пригорело, и внимательно следите — оно внезапно поднимается пеной.
- 9
Когда закипит, убавьте огонь и варите на слабом огне 10 минут, помешивая и снимая пену. Сырое соевое молоко нужно полностью проварить, чтобы оно было безопасным и легко усваивалось.
- 10
Добавьте сахар и перемешайте до растворения, затем попробуйте.
- 11
Разлейте половником по пиалам или кружкам и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Не добавляйте белый сахар, если хотите несладкий вариант, или положите вместо него щепотку соли — получится солёная версия.
- Замените белый сахар коричневым или кусковым тростниковым сахаром — сладость будет чуть глубже.
- Для аромата положите лист пандана или несколько ломтиков свежего имбиря, пока молоко томится, и выньте перед подачей.
- Если времени мало, вместо домашнего просто аккуратно подогрейте покупное несладкое соевое молоко; при необходимости выбирайте с маркировкой «без глютена».
Хранение
Быстро остудите сваренное соевое молоко и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытой банке; используйте примерно в течение 3 дней, встряхивая перед употреблением. Разогревайте на слабом огне до появления пара, помешивая, чтобы не пригорело. Замораживать не стоит: текстура может стать зернистой.
Заготовка заранее
Замочите сою на ночь, чтобы утром сразу измельчить её, или приготовьте и полностью сварите соевое молоко за день, охладите и перед подачей разогрейте до появления пара.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Домашнее горячее соевое молоко» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Соя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (728 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 201 ккал | 28 ккал |
| Белки | 11,4 г | 1,6 г |
| Углеводы | 25,1 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 17,1 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 2,1 г | 0,3 г |
| Жиры | 6,1 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,1 г |
| Натрий | 194 мг | 27 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
