Κινεζική · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Σπιτικό ζεστό γάλα σόγιας
豆浆 (Dòujiāng)
Βελούδινο, φρεσκοφτιαγμένο ζεστό γάλα σόγιας με απαλό άρωμα ξηρών καρπών, όπως τα αχνιστά μπολ που σερβίρονται στους πάγκους πρωινού της Κίνας. Είναι ελαφρώς γλυκαμένο, ώστε να το απολαύσετε σκέτο ή μαζί με το πρωινό σας.
- Προετοιμασία
- 495 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 520 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 50% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι, χτυπημένη και με τον πολτό (οκάρα) σουρωμένο150 γρ.Ξερή σόγια (σπόροι) (προαιρετικά)
- 4 φλιτζάνια, σουρωμένο και πεταμένο950 γρ.Κρύο νερό για το μούλιασμα (προαιρετικά)
- 6 1/4 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό για το χτύπημα και το βράσιμο
- περίπου 6 φλιτζάνια1.400 γρ.Σουρωμένο γάλα σόγιας (από τους παραπάνω σπόρους και το νερό)
- 1 κ.σ.13 γρ.Λευκή ζάχαρη
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τους σπόρους σόγιας σε σουρωτήρι και αφαιρέστε όσους είναι σπασμένοι ή αποχρωματισμένοι.
- 2
Βάλτε τους σπόρους σε μεγάλο μπολ, καλύψτε τους με τα 4 φλιτζάνια νερό μουλιάσματος και αφήστε τους να μουλιάσουν για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να φουσκώσουν και να χωρίζονται εύκολα με τα δάχτυλα.
- 3
Σουρώστε τους σπόρους, πετάξτε το νερό του μουλιάσματος και ξεπλύνετέ τους ξανά.
- 4
Βάλτε τους μισούς μουλιασμένους σπόρους σε μπλέντερ με περίπου 3 φλιτζάνια από το νερό για το χτύπημα και χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα για 1–2 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ λείο.
- 5
Περάστε το μείγμα από λεπτή σακούλα για φυτικό γάλα ή από σουρωτήρι στρωμένο με διπλό τουλπάνι, πάνω από μεγάλη κατσαρόλα.
- 6
Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους σπόρους και το υπόλοιπο νερό και σουρώστε στην ίδια κατσαρόλα.
- 7
Στύψτε καλά τη σακούλα για να βγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται· θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια σουρωμένο γάλα σόγιας. Κρατήστε τον πολτό (οκάρα) για άλλη χρήση.
- 8
Φέρτε το γάλα σόγιας σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά τον πάτο για να μην κολλήσει, και προσέχετε γιατί αφρίζει ξαφνικά.
- 9
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας. Το ωμό γάλα σόγιας πρέπει να βράσει καλά για να είναι ασφαλές και εύπεπτο.
- 10
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, έπειτα δοκιμάστε.
- 11
Μοιράστε σε μπολ ή κούπες με την κουτάλα και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε τη λευκή ζάχαρη για μια εκδοχή χωρίς ζάχαρη ή προσθέστε μια πρέζα αλάτι για ένα πιο αλμυρό μπολ.
- Χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καντί αντί για λευκή ζάχαρη για λίγο πιο βαθιά γλύκα.
- Για περισσότερο άρωμα, προσθέστε ένα φύλλο πάνταν ή μερικές φέτες φρέσκο τζίντζερ όσο σιγοβράζει το γάλα και αφαιρέστε τα πριν το σερβίρισμα.
- Αν δεν έχετε χρόνο, ζεστάνετε απαλά έτοιμο γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη αντί να το φτιάξετε μόνοι σας, επιλέγοντας ένα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν χρειάζεται.
Συντήρηση
Κρυώστε γρήγορα το βρασμένο γάλα σόγιας και βάλτε το στο ψυγείο σε σκεπασμένο βάζο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το μέσα σε περίπου 3 ημέρες και ανακινήστε το πριν από τη χρήση. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Καλύτερα να μην καταψύχεται, γιατί η υφή μπορεί να γίνει σβολιασμένη.
Προετοιμασία από πριν
Μουλιάστε τους σπόρους από το βράδυ ώστε να είναι έτοιμοι για χτύπημα το πρωί ή φτιάξτε και βράστε πλήρως το γάλα σόγιας μία μέρα νωρίτερα, κρυώστε το και ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει για σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σπιτικό ζεστό γάλα σόγιας με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (728 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 201 kcal | 28 kcal |
| Πρωτεΐνη | 11,4 γρ. | 1,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,1 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 17,1 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 6,1 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,7 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 194 mg | 27 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
