インド・南アジア料理 · 間食 · 朝食
シュリカンド
श्रीखंड
水切りヨーグルトをほんのり甘くし、サフランとカルダモンで香りづけしてピスタチオを散らした、濃厚でなめらかなインドのデザート。このヘルシー版では、すでに水切りされている無脂肪ギリシャヨーグルトを使い、砂糖も控えめに。それでもコクと爽やかな酸味はそのままです。
- 下準備
- 75分
- 調理
- 1分
- 合計
- 76分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 46% · 脂質 15% · たんぱく質 39%
材料
4人分- 2カップ500 g無脂肪プレーンギリシャヨーグルト
- 1/3カップ40 g粉砂糖
- 大さじ115 g低脂肪牛乳
- たっぷりひとつまみサフラン
- 小さじ1/2カルダモンパウダー
- 大さじ215 g無塩ピスタチオ（刻む）
作り方
- 1
小さなカップに牛乳を入れ、電子レンジで約10秒、ほんのり温かくなるまで温める。
- 2
温めた牛乳にサフランを指でほぐしながら加え、濃い金色になるまで10分おく。
- 3
ボウルにギリシャヨーグルトを入れ、完全になめらかでクリーミーになるまで泡立て器で混ぜる。
- 4
粉砂糖とカルダモンパウダーをヨーグルトの上にふるい入れ、全体がなじむまで混ぜる。
- 5
サフランミルクをサフランごと加え、シュリカンドが均一な淡い黄色になるまでさっくり混ぜる。
- 6
味見をして、好みで甘さやカルダモンを調整する。
- 7
ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし、風味をなじませながら固める。
- 8
小さな器4つに分け、食べる直前に刻んだピスタチオを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- 乳製品不使用・ヴィーガン仕様にするなら、ヴィーガン表示のある無糖プレーンのココナッツヨーグルトまたは豆乳ヨーグルトの濃厚なものを使います（ゆるい場合はひと晩水切りを）。牛乳は植物性ミルクに替えてください。
- 粉砂糖の代わりに粉末エリスリトールなどの粉末甘味料を使い、味を見ながら少しずつ加えます。
- よりコクがありクリーミーな食感にしたいときは、無脂肪の代わりに全脂肪ギリシャヨーグルトや伝統的な水切りヨーグルト（ハングカード）を使いましょう。
- ピスタチオが手に入りにくい場合は、刻んだアーモンドやローストしたスライスアーモンドで代用できます。
保存
2時間以内にふたをして冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に食べきってください。ピスタチオは食感を保つため食べる直前にのせます。冷凍するとヨーグルトがざらつき水っぽくなるので、冷凍は避けてください。
作り置き
シュリカンドは2日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。出す前にさっと混ぜてください。ピスタチオは前もって刻み、密閉容器に入れて別に保存しておきましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
シュリカンドをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳ナッツ類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（143g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 137 kcal | 96 kcal |
| たんぱく質 | 13.7 g | 9.6 g |
| 炭水化物 | 15.9 g | 11.1 g |
| うち糖類 | 14.3 g | 10 g |
| 食物繊維 | 0.5 g | 0.3 g |
| 脂質 | 2.3 g | 1.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.4 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 47 mg | 33 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
