인도·남아시아 요리 · 간식 · 아침
슈리칸드
श्रीखंड
물기를 뺀 요거트에 은은한 단맛을 더하고 사프란과 카다멈으로 향을 낸 뒤 피스타치오를 뿌려 마무리하는, 꾸덕하고 부드러운 인도 디저트입니다. 이 가벼운 버전은 이미 물기가 빠진 무지방 그릭요거트를 사용하고 설탕을 줄였습니다. 그래도 진하고 상큼한 맛은 그대로예요.
- 준비
- 75분
- 조리
- 1분
- 총 시간
- 76분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 46% · 지방 15% · 단백질 39%
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재료
4인분- 2컵500 g무지방 플레인 그릭요거트
- 1/3컵40 g슈가파우더
- 1큰술15 g저지방 우유
- 넉넉히 1꼬집사프란
- 1/2작은술카다멈 가루
- 2큰술15 g무염 피스타치오, 다진 것
만드는 법
- 1
작은 컵에 우유를 담아 전자레인지에 약 10초간 돌려 미지근하게 데운다.
- 2
따뜻한 우유에 사프란을 부숴 넣고 진한 황금색이 될 때까지 10분간 우린다.
- 3
볼에 그릭요거트를 담고 완전히 매끄럽고 크리미해질 때까지 거품기로 젓는다.
- 4
슈가파우더와 카다멈 가루를 요거트 위에 체쳐 넣고 완전히 섞일 때까지 젓는다.
- 5
사프란 우유를 사프란째 붓고 슈리칸드가 고르게 연노란색이 될 때까지 살살 섞는다.
- 6
맛을 보고 기호에 따라 단맛이나 카다멈을 조절한다.
- 7
덮개를 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 두어 맛이 깊어지고 단단해지게 한다.
- 8
작은 그릇 네 개에 나눠 담고 먹기 직전에 다진 피스타치오를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없는 비건 버전으로 만들려면 비건 표시가 있는 무가당 플레인 코코넛 요거트나 두유 요거트 중 걸쭉한 것을 사용하고, 묽다면 하룻밤 물기를 빼 주세요. 우유는 식물성 우유로 바꿉니다.
- 슈가파우더 대신 에리스리톨 가루나 다른 가루 감미료를 사용하고, 맛을 보며 조금씩 넣어 주세요.
- 더 진하고 크리미한 식감을 원하면 무지방 대신 일반 그릭요거트나 전통 방식으로 물기를 뺀 요거트(행 커드)를 사용하세요.
- 피스타치오를 구하기 어렵다면 다진 아몬드나 구운 아몬드 슬라이스로 대체하세요.
보관
2시간 이내에 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 피스타치오는 바삭함이 유지되도록 먹기 직전에 올립니다. 냉동하면 요거트가 거칠고 물러지므로 냉동하지 마세요.
미리 만들기
슈리칸드는 최대 2일 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 내기 전에 가볍게 저어 주세요. 피스타치오는 미리 다져서 밀폐 용기에 따로 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유견과류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (143g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 137 kcal | 96 kcal |
| 단백질 | 13.7 g | 9.6 g |
| 탄수화물 | 15.9 g | 11.1 g |
| 당류 | 14.3 g | 10 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.3 g |
| 지방 | 2.3 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 0.4 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 47 mg | 33 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
