India & Asia Selatan · Camilan · Sarapan
Shrikhand
श्रीखंड
Hidangan penutup khas India yang kental dan lembut dari yoghurt yang ditiriskan, diberi sedikit gula dan harum saffron serta kapulaga, lalu ditaburi pistachio. Versi yang lebih ringan ini memakai yoghurt Yunani tanpa lemak, yang sudah ditiriskan, dan lebih sedikit gula. Rasanya tetap legit dan segar asam.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 1 menit
- Total
- 76 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 15% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir500 gyoghurt Yunani tawar tanpa lemak
- 1/3 cangkir40 ggula halus
- 1 sdm15 gsusu rendah lemak
- 1 jumput besarbenang saffron
- 1/2 sdtkapulaga bubuk
- 2 sdm15 gpistachio tanpa garam, cincang
Langkah
- 1
Hangatkan susu dalam cangkir kecil di microwave selama sekitar 10 detik hingga suam-suam kuku.
- 2
Remas benang saffron ke dalam susu hangat dan diamkan selama 10 menit hingga berwarna keemasan pekat.
- 3
Masukkan yoghurt Yunani ke dalam mangkuk, lalu kocok hingga benar-benar halus dan lembut.
- 4
Ayak gula halus dan kapulaga bubuk di atas yoghurt, lalu kocok hingga tercampur rata.
- 5
Tuang susu saffron beserta benangnya, lalu aduk perlahan hingga shrikhand berwarna kuning pucat merata.
- 6
Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau kapulaganya sesuai selera.
- 7
Tutup dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar rasanya meresap dan teksturnya lebih padat.
- 8
Bagi ke dalam empat mangkuk kecil dan taburi pistachio cincang tepat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu dan vegan, gunakan yoghurt kelapa atau kedelai tawar tanpa gula yang kental dan berlabel vegan (saring semalaman jika encer), lalu ganti susu dengan susu nabati.
- Ganti gula halus dengan eritritol bubuk atau pemanis bubuk lainnya, tambahkan sedikit demi sedikit sesuai selera.
- Gunakan yoghurt Yunani full-fat atau hung curd tradisional sebagai pengganti yoghurt tanpa lemak untuk tekstur yang lebih kaya dan lembut.
- Jika pistachio sulit ditemukan, ganti dengan almond cincang atau almond iris panggang.
Penyimpanan
Masukkan ke kulkas dalam waktu 2 jam, simpan dalam keadaan tertutup, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Tambahkan pistachio sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah. Jangan dibekukan karena yoghurt akan menjadi berbutir dan berair.
Siapkan lebih awal
Buat shrikhand hingga 2 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas; aduk sebentar sebelum disajikan. Cincang pistachio lebih dulu dan simpan terpisah dalam wadah kedap udara.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Shrikhand dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (143 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 137 kkal | 96 kkal |
| Protein | 13,7 g | 9,6 g |
| Karbohidrat | 15,9 g | 11,1 g |
| termasuk gula | 14,3 g | 10 g |
| Serat | 0,5 g | 0,3 g |
| Lemak | 2,3 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 47 mg | 33 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
