Ấn Độ & Nam Á · Đồ ăn nhẹ · Bữa sáng
Shrikhand
श्रीखंड
Món tráng miệng Ấn Độ đặc sánh, mịn mượt làm từ sữa chua đã lọc, ngọt nhẹ và thơm mùi nghệ tây cùng bạch đậu khấu, rắc thêm hạt dẻ cười. Phiên bản nhẹ hơn này dùng sữa chua Hy Lạp không béo vốn đã được lọc sẵn và ít đường hơn. Món vẫn béo ngậy và chua dịu.
- Sơ chế
- 75 phút
- Nấu
- 1 phút
- Tổng
- 76 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 15% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc500 gsữa chua Hy Lạp không đường không béo
- 1/3 cốc40 gđường bột
- 1 muỗng canh15 gsữa ít béo
- 1 nhúm lớnnhụy hoa nghệ tây (saffron)
- 1/2 muỗng cà phêbột bạch đậu khấu
- 2 muỗng canh15 ghạt dẻ cười không muối, băm nhỏ
Các bước
- 1
Cho sữa vào cốc nhỏ, hâm trong lò vi sóng khoảng 10 giây đến khi vừa ấm.
- 2
Bóp vụn nhụy nghệ tây vào sữa ấm và ngâm 10 phút đến khi sữa có màu vàng óng đậm.
- 3
Cho sữa chua Hy Lạp vào tô và đánh đều đến khi hoàn toàn mịn và sánh mượt.
- 4
Rây đường bột và bột bạch đậu khấu lên sữa chua rồi đánh đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- 5
Đổ sữa nghệ tây vào, cả phần nhụy, rồi trộn nhẹ tay đến khi shrikhand có màu vàng nhạt đều.
- 6
Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt hoặc lượng bạch đậu khấu tùy thích.
- 7
Đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ để hương vị đậm đà hơn và món đặc lại.
- 8
Chia ra bốn chén nhỏ và rắc hạt dẻ cười băm lên trên ngay trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, không sữa động vật, hãy dùng sữa chua dừa hoặc sữa chua đậu nành nguyên vị, không đường, đặc và có ghi nhãn thuần chay (nếu loãng thì lọc qua đêm), đồng thời thay sữa bằng sữa thực vật.
- Thay đường bột bằng erythritol dạng bột hoặc chất tạo ngọt dạng bột khác, cho từng chút một và nêm theo khẩu vị.
- Dùng sữa chua Hy Lạp nguyên béo hoặc sữa chua treo truyền thống (hung curd) thay cho loại không béo để có kết cấu béo ngậy, mịn hơn.
- Nếu khó tìm hạt dẻ cười, hãy thay bằng hạnh nhân băm hoặc hạnh nhân lát rang.
Bảo quản
Cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, đậy kín và dùng trong 3 đến 4 ngày. Chỉ rắc hạt dẻ cười ngay trước khi ăn để hạt giữ được độ giòn. Không nên đông đá vì sữa chua sẽ bị lợn cợn và chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể làm shrikhand trước tối đa 2 ngày và bảo quản đậy kín trong tủ lạnh; khuấy nhẹ trước khi dùng. Băm sẵn hạt dẻ cười và cất riêng trong hộp kín.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Shrikhand chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (143 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 137 kcal | 96 kcal |
| Protein | 13,7 g | 9,6 g |
| Carbohydrate | 15,9 g | 11,1 g |
| trong đó đường | 14,3 g | 10 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,3 g |
| Chất béo | 2,3 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,3 g |
| Natri | 47 mg | 33 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
