Индийская и южноазиатская · Закуска · Завтрак
Шрикханд
श्रीखंड
Густой шелковистый индийский десерт из процеженного йогурта, слегка подслащённого и ароматизированного шафраном и кардамоном, посыпанный фисташками. В этой облегчённой версии используется обезжиренный греческий йогурт, который уже процежен, и меньше сахара. При этом десерт остаётся насыщенным и приятно кисловатым.
- Подготовка
- 75 мин
- Готовка
- 1 мин
- Всего
- 76 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 15% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана500 гобезжиренный греческий йогурт без добавок
- 1/3 стакана40 гсахарная пудра
- 1 ст. л.15 гмолоко пониженной жирности
- 1 щедрая щепотканити шафрана
- 1/2 ч. л.молотый кардамон
- 2 ст. л.15 гнесолёные фисташки, рубленые
Приготовление
- 1
Подогрейте молоко в маленькой чашке в микроволновке около 10 секунд, чтобы оно стало чуть тёплым.
- 2
Раскрошите нити шафрана в тёплое молоко и оставьте настаиваться на 10 минут, пока оно не станет насыщенно-золотистым.
- 3
Выложите греческий йогурт в миску и взбейте венчиком до полной гладкости и кремовости.
- 4
Просейте сахарную пудру и молотый кардамон на йогурт и взбейте до однородности.
- 5
Влейте шафрановое молоко вместе с нитями и аккуратно перемешайте, пока шрикханд не станет равномерно бледно-жёлтым.
- 6
Попробуйте и при желании добавьте сладости или кардамона.
- 7
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы вкус раскрылся, а десерт загустел.
- 8
Разложите по четырём небольшим креманкам и непосредственно перед подачей посыпьте рублеными фисташками.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безмолочной и веганской версии возьмите густой несладкий кокосовый или соевый йогурт без добавок с маркировкой «веган» (если он жидкий, процедите его в течение ночи), а молоко замените растительным.
- Вместо сахарной пудры используйте эритрит в пудре или другой подсластитель в пудре, добавляя его понемногу по вкусу.
- Для более насыщенной и кремовой текстуры возьмите жирный греческий йогурт или традиционный откинутый йогурт (хунг-кёрд) вместо обезжиренного.
- Если фисташки трудно найти, замените их рублеными миндальными орехами или поджаренными миндальными лепестками.
Хранение
Храните в холодильнике под крышкой, убрав туда не позднее чем через 2 часа, и съешьте в течение 3–4 дней. Фисташки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими. Не замораживайте: йогурт станет зернистым и водянистым.
Заготовка заранее
Шрикханд можно приготовить за 2 дня до подачи и хранить под крышкой в холодильнике; перед подачей быстро перемешайте. Фисташки можно порубить заранее и хранить отдельно в герметичном контейнере.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шрикханд» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (143 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 137 ккал | 96 ккал |
| Белки | 13,7 г | 9,6 г |
| Углеводы | 15,9 г | 11,1 г |
| в т. ч. сахара | 14,3 г | 10 г |
| Клетчатка | 0,5 г | 0,3 г |
| Жиры | 2,3 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 47 мг | 33 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
