Indiană și sud-asiatică · Gustare · Mic dejun
Shrikhand
श्रीखंड
Un desert indian dens și mătăsos din iaurt strecurat, îndulcit delicat și parfumat cu șofran și cardamom, presărat la final cu fistic. Această variantă mai ușoară folosește iaurt grecesc degresat, care este deja strecurat, și mai puțin zahăr. Rămâne cremos și acrișor.
- Pregătire
- 75 min
- Gătire
- 1 min
- Total
- 76 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 15% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 căni500 giaurt grecesc simplu degresat
- 1/3 cană40 gzahăr pudră
- 1 lingură15 glapte semidegresat
- 1 vârf de cuțit generosfire de șofran
- 1/2 lingurițăcardamom măcinat
- 2 linguri15 gfistic nesărat, tocat
Mod de preparare
- 1
Încălzește laptele într-o ceașcă mică la microunde aproximativ 10 secunde, până devine doar călduț.
- 2
Sfărâmă firele de șofran în laptele cald și lasă-le la infuzat 10 minute, până capătă o culoare aurie intensă.
- 3
Pune iaurtul grecesc într-un bol și bate-l cu telul până devine complet neted și cremos.
- 4
Cerne zahărul pudră și cardamomul măcinat peste iaurt și amestecă cu telul până se încorporează complet.
- 5
Toarnă laptele cu șofran, împreună cu firele, și amestecă ușor până când shrikhandul capătă o culoare galben-pal uniformă.
- 6
Gustă și ajustează dulceața sau cardamomul după preferință.
- 7
Acoperă și dă la frigider cel puțin 1 oră, ca aromele să se intensifice și crema să se întărească.
- 8
Împarte în patru boluri mici și presară fisticul tocat deasupra chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate și vegană, folosește un iaurt gros, simplu și neîndulcit de cocos sau de soia, etichetat ca vegan, strecurat peste noapte dacă este prea subțire, și înlocuiește laptele cu o băutură vegetală.
- Înlocuiește zahărul pudră cu eritritol pudră sau alt îndulcitor pudră, adăugându-l treptat, după gust.
- Folosește iaurt grecesc integral sau iaurt strecurat tradițional (hung curd) în loc de cel degresat, pentru o textură mai bogată și mai cremoasă.
- Dacă fisticul se găsește greu, înlocuiește-l cu migdale tocate sau fulgi de migdale prăjiți.
Păstrare
Păstrează acoperit la frigider, punându-l la rece în maximum 2 ore, și consumă în 3–4 zile. Adaugă fisticul chiar înainte de servire, ca să rămână crocant. Nu congela, deoarece iaurtul devine granulos și apos.
Pregătire în avans
Poți pregăti shrikhandul cu până la 2 zile înainte; păstrează-l acoperit la frigider și amestecă-l scurt înainte de servire. Toacă fisticul din timp și păstrează-l separat, într-un recipient ermetic.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Shrikhand cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (143 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 137 kcal | 96 kcal |
| Proteine | 13,7 g | 9,6 g |
| Carbohidrați | 15,9 g | 11,1 g |
| din care zaharuri | 14,3 g | 10 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 2,3 g | 1,6 g |
| din care saturate | 0,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 47 mg | 33 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
