भारतीय और दक्षिण एशियाई · नाश्ता · नाश्ता
श्रीखंड
छने हुए दही से बनी एक गाढ़ी, मुलायम भारतीय मिठाई, जिसे हल्का मीठा करके केसर और इलायची से महकाया जाता है और ऊपर से पिस्ता डाला जाता है। इस हल्के संस्करण में फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल होता है, जो पहले से ही छना होता है, और चीनी भी कम है। फिर भी इसका स्वाद गाढ़ा और हल्का खट्टा बना रहता है।
- तैयारी
- 75 मिनट
- पकाना
- 1 मिनट
- कुल
- 76 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 39%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 कप500 ग्रामसादा फैट-फ्री ग्रीक योगर्ट
- 1/3 कप40 ग्रामपिसी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामलो-फैट दूध
- 1 अच्छी चुटकीकेसर के धागे
- 1/2 छोटा चम्मचइलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच15 ग्रामबिना नमक वाले पिस्ता, कटे हुए
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कप में दूध को माइक्रोवेव में लगभग 10 सेकंड गुनगुना होने तक गरम करें।
- 2
केसर के धागों को मसलकर गुनगुने दूध में डालें और 10 मिनट तक भीगने दें, जब तक दूध गहरा सुनहरा न हो जाए।
- 3
ग्रीक योगर्ट को एक बाउल में निकालें और पूरी तरह चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
- 4
पिसी चीनी और इलायची पाउडर को छानकर दही पर डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
- 5
केसर वाला दूध धागों समेत डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक श्रीखंड का रंग एक समान हल्का पीला न हो जाए।
- 6
चखकर देखें और चाहें तो मिठास या इलायची कम-ज़्यादा कर लें।
- 7
ढककर कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें ताकि स्वाद गहरा हो और यह थोड़ा जम जाए।
- 8
चार छोटी कटोरियों में बाँटें और परोसने से ठीक पहले ऊपर से कटे पिस्ता डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ्री और वीगन वर्शन के लिए वीगन लेबल वाला गाढ़ा, बिना चीनी का सादा नारियल या सोया योगर्ट लें; अगर पतला हो तो रात भर छान लें, और दूध की जगह प्लांट मिल्क इस्तेमाल करें।
- पिसी चीनी की जगह पिसा हुआ एरिथ्रिटोल या कोई दूसरा पाउडर स्वीटनर लें, और स्वाद अनुसार थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
- ज़्यादा रिच और मलाईदार टेक्सचर के लिए फैट-फ्री की जगह फुल-फैट ग्रीक योगर्ट या पारंपरिक चक्का (हंग कर्ड) इस्तेमाल करें।
- अगर पिस्ता न मिलें, तो उनकी जगह कटे हुए बादाम या भुने हुए बादाम के फ्लेक्स डालें।
स्टोरेज
2 घंटे के अंदर फ्रिज में रख दें, ढककर रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। पिस्ता परोसने से ठीक पहले डालें ताकि वे कुरकुरे रहें। फ्रीज़ न करें, क्योंकि योगर्ट दानेदार और पानी जैसा हो जाता है।
पहले से तैयारी
श्रीखंड को 2 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में ढककर रख सकते हैं; परोसने से पहले एक बार हल्का सा चला लें। पिस्ता पहले से काटकर एयरटाइट डिब्बे में अलग रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधट्री नट्स
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (143 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 137 किलो कैलोरी | 96 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.7 ग्राम | 9.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.9 ग्राम | 11.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 14.3 ग्राम | 10 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 2.3 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.4 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 47 मि.ग्रा. | 33 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
