Indiaas & Zuid-Aziatisch · Tussendoortje · Ontbijt
Shrikhand
श्रीखंड
Een dik, zijdezacht Indiaas dessert van uitgelekte yoghurt, licht gezoet en geparfumeerd met saffraan en kardemom, afgemaakt met wat pistachenoten. Deze lichtere versie gebruikt magere Griekse yoghurt, die al is uitgelekt, en minder suiker. Toch blijft hij vol en fris van smaak.
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 1 min
- Totaal
- 76 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 15% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 cups500 gmagere Griekse yoghurt naturel
- 1/3 cup40 gpoedersuiker
- 1 el15 ghalfvolle melk
- 1 royaal snufjesaffraandraadjes
- 1/2 tlgemalen kardemom
- 2 el15 gongezouten pistachenoten, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de melk in een klein kopje ongeveer 10 seconden in de magnetron tot hij net warm is.
- 2
Verkruimel de saffraandraadjes in de warme melk en laat 10 minuten trekken tot de melk diep goudgeel is.
- 3
Schep de Griekse yoghurt in een mengkom en klop tot hij helemaal glad en romig is.
- 4
Zeef de poedersuiker en gemalen kardemom boven de yoghurt en klop tot alles goed gemengd is.
- 5
Giet de saffraanmelk erbij, inclusief de draadjes, en spatel erdoor tot de shrikhand egaal lichtgeel is.
- 6
Proef en voeg naar smaak meer zoetheid of kardemom toe.
- 7
Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast, zodat de smaken zich ontwikkelen en het geheel opstijft.
- 8
Verdeel over vier kommetjes en strooi vlak voor het serveren de gehakte pistachenoten erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije en veganistische versie gebruik je een dikke, ongezoete kokos- of sojayoghurt naturel met een veganlabel (laat hem een nacht uitlekken als hij dun is) en vervang je de melk door plantaardige melk.
- Vervang de poedersuiker door erythritolpoeder of een andere zoetstof in poedervorm en voeg die beetje bij beetje toe naar smaak.
- Gebruik volle Griekse yoghurt of traditionele hangop in plaats van magere yoghurt voor een rijkere, romigere textuur.
- Zijn pistachenoten lastig te vinden? Gebruik dan gehakte amandelen of geroosterd amandelschaafsel.
Bewaren
Zet de shrikhand binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Voeg de pistachenoten pas vlak voor het serveren toe, zodat ze knapperig blijven. Niet invriezen: de yoghurt wordt dan korrelig en waterig.
Vooraf maken
Je kunt de shrikhand tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer hem voor het serveren even door. Hak de pistachenoten van tevoren en bewaar ze apart in een luchtdichte bak.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Shrikhand met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (143 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 137 kcal | 96 kcal |
| Eiwit | 13,7 g | 9,6 g |
| Koolhydraten | 15,9 g | 11,1 g |
| waarvan suikers | 14,3 g | 10 g |
| Vezels | 0,5 g | 0,3 g |
| Vet | 2,3 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 47 mg | 33 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
