Indisch & Südasiatisch · Snack · Frühstück
Shrikhand
श्रीखंड
Ein dickes, seidiges indisches Dessert aus abgetropftem Joghurt, sanft gesüßt und mit Safran und Kardamom aromatisiert, zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreut. Diese leichtere Variante verwendet fettarmen griechischen Joghurt, der bereits abgetropft ist, und weniger Zucker. Trotzdem bleibt sie cremig und angenehm säuerlich.
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochzeit
- 1 Min.
- Gesamt
- 76 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 46% · Fett 15% · Eiweiß 39%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Tassen500 ggriechischer Joghurt natur, 0 % Fett
- 1/3 Tasse40 gPuderzucker
- 1 EL15 gfettarme Milch
- 1 großzügige PriseSafranfäden
- 1/2 TLgemahlener Kardamom
- 2 EL15 gungesalzene Pistazien, gehackt
Zubereitung
- 1
Die Milch in einer kleinen Tasse etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie gerade warm ist.
- 2
Die Safranfäden in die warme Milch bröseln und 10 Minuten ziehen lassen, bis sie tiefgolden ist.
- 3
Den griechischen Joghurt in eine Rührschüssel geben und glatt und cremig schlagen.
- 4
Puderzucker und gemahlenen Kardamom über den Joghurt sieben und gründlich unterschlagen.
- 5
Die Safranmilch samt Fäden dazugießen und unterheben, bis das Shrikhand gleichmäßig hellgelb ist.
- 6
Abschmecken und nach Belieben Süße oder Kardamom nachjustieren.
- 7
Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Masse fester wird.
- 8
Auf vier kleine Schälchen verteilen und kurz vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie, vegane Variante einen dicken, ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt natur mit Vegan-Kennzeichnung verwenden – ist er eher dünn, über Nacht abtropfen lassen – und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.
- Den Puderzucker durch gemahlenen Erythrit oder ein anderes pulverförmiges Süßungsmittel ersetzen und nach und nach nach Geschmack zugeben.
- Für eine reichhaltigere, cremigere Konsistenz griechischen Vollfettjoghurt oder traditionell abgetropften Quark (Hung Curd) statt der fettfreien Variante nehmen.
- Sind Pistazien schwer zu bekommen, stattdessen gehackte Mandeln oder geröstete Mandelblättchen verwenden.
Aufbewahrung
Innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Die Pistazien erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, damit sie knackig bleiben. Nicht einfrieren, da der Joghurt sonst körnig und wässrig wird.
Vorbereiten
Das Shrikhand bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchrühren. Die Pistazien vorab hacken und getrennt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchSchalenfrüchte
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (143 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 137 kcal | 96 kcal |
| Eiweiß | 13,7 g | 9,6 g |
| Kohlenhydrate | 15,9 g | 11,1 g |
| davon Zucker | 14,3 g | 10 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 0,3 g |
| Fett | 2,3 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 47 mg | 33 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
