Індійська та південноазійська · перекус · Сніданок
Шрікханд
श्रीखंड
Густий шовковистий індійський десерт із відцідженого йогурту, злегка підсолодженого й ароматизованого шафраном і кардамоном, посипаний фісташками. У цій легшій версії використано знежирений грецький йогурт, який уже відціджений, і менше цукру. Десерт залишається насиченим і приємно кислуватим.
- Підготовка
- 75 хв
- Приготування
- 1 хв
- Загалом
- 76 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 15% · Білки 39%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки500 гнатуральний знежирений грецький йогурт
- 1/3 склянки40 гцукрова пудра
- 1 ст. л.15 гмолоко зниженої жирності
- 1 щедра дрібкашафран (нитки)
- 1/2 ч. л.мелений кардамон
- 2 ст. л.15 гнесолоні фісташки, подрібнені
Кроки приготування
- 1
Підігрійте молоко в маленькій чашці в мікрохвильовці приблизно 10 секунд, щоб воно стало ледь теплим.
- 2
Розкришіть нитки шафрану в тепле молоко й залиште настоюватися на 10 хвилин, доки воно не набуде насиченого золотистого кольору.
- 3
Викладіть грецький йогурт у миску й збийте віничком до повністю гладкої кремової консистенції.
- 4
Просійте цукрову пудру й мелений кардамон на йогурт і збийте до однорідності.
- 5
Влийте шафранове молоко разом із нитками й обережно перемішайте, доки шрікханд не стане рівномірно блідо-жовтим.
- 6
Скуштуйте й за бажанням додайте солодкості чи кардамону.
- 7
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб смак розкрився, а десерт загуснув.
- 8
Розкладіть у чотири маленькі мисочки й перед подачею посипте подрібненими фісташками.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безмолочного веганського варіанту візьміть густий несолодкий натуральний кокосовий або соєвий йогурт із позначкою «веганський» (якщо він рідкий, процідіть його протягом ночі), а молоко замініть рослинним.
- Замініть цукрову пудру еритритом у вигляді пудри або іншим підсолоджувачем у порошку, додаючи його потроху за смаком.
- Для насиченішої, кремовішої текстури використайте замість знежиреного грецький йогурт звичайної жирності або традиційний проціджений йогурт (hung curd).
- Якщо фісташки важко знайти, замініть їх подрібненим мигдалем або підсмаженими мигдальними пластівцями.
Зберігання
Поставте в холодильник не пізніше ніж через 2 години, зберігайте накритим і з'їжте протягом 3–4 днів. Фісташки додавайте безпосередньо перед подаванням, щоб вони лишалися хрусткими. Не заморожуйте: йогурт стає зернистим і водянистим.
Приготування заздалегідь
Шрікханд можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику; перед подаванням швидко перемішайте. Фісташки подрібніть заздалегідь і зберігайте окремо в герметичному контейнері.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шрікханд» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (143 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 137 ккал | 96 ккал |
| Білки | 13,7 г | 9,6 г |
| Вуглеводи | 15,9 г | 11,1 г |
| з них цукри | 14,3 г | 10 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,3 г |
| Жири | 2,3 г | 1,6 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 47 мг | 33 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
