Indická a jihoasijská · Snack · Snídaně
Šrikhand
श्रीखंड
Hustý, hedvábný indický dezert z přecezeného jogurtu, jemně oslazený a provoněný šafránem a kardamomem, posypaný pistáciemi. Tato lehčí verze používá netučný řecký jogurt, který je už přecezený, a méně cukru. Přesto zůstává bohatý a příjemně nakyslý.
- Příprava
- 75 min
- Vaření
- 1 min
- Celkem
- 76 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 15% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 hrnky500 gbílý netučný řecký jogurt
- 1/3 hrnku40 gmoučkový cukr
- 1 lžícenízkotučné mléko
- 1 vydatná špetkašafránová vlákna
- 1/2 lžičkymletý kardamom
- 2 lžícenesolené pistácie, nasekané
Postup
- 1
Mléko ohřejte v malém hrnku v mikrovlnné troubě asi 10 sekund, aby bylo jen vlažné.
- 2
Do teplého mléka rozdrobte šafránová vlákna a nechte 10 minut louhovat, dokud nezíská sytě zlatou barvu.
- 3
Řecký jogurt dejte do mísy a šlehejte metlou, dokud nebude úplně hladký a krémový.
- 4
Na jogurt prosejte moučkový cukr a mletý kardamom a prošlehejte, až se vše dokonale spojí.
- 5
Vlijte šafránové mléko i s vlákny a jemně vmíchejte, dokud nebude šrikhand rovnoměrně světle žlutý.
- 6
Ochutnejte a podle chuti dolaďte sladkost nebo kardamom.
- 7
Zakryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby se chutě prohloubily a krém ztuhl.
- 8
Rozdělte do čtyř malých misek a těsně před podáváním posypte nasekanými pistáciemi.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků a veganskou použijte hustý neslazený bílý kokosový nebo sójový jogurt označený jako veganský, pokud je řídký, nechte ho přes noc okapat, a mléko nahraďte rostlinným.
- Moučkový cukr nahraďte moučkovým erythritolem nebo jiným sladidlem v prášku a přidávejte ho postupně podle chuti.
- Pro bohatší a krémovější texturu použijte místo netučného plnotučný řecký jogurt nebo tradiční okapaný jogurt.
- Pokud pistácie neseženete, nahraďte je nasekanými mandlemi nebo opraženými mandlovými plátky.
Skladování
Uchovávejte zakryté v lednici, do lednice dejte do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Pistácie přidejte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. Nezmrazujte, jogurt by se srazil a pustil vodu.
Příprava předem
Šrikhand můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat zakrytý v lednici, před podáváním ho krátce promíchejte. Pistácie nasekejte předem a skladujte zvlášť v uzavíratelné nádobě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Šrikhand jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (143 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 137 kcal | 96 kcal |
| Bílkoviny | 13,7 g | 9,6 g |
| Sacharidy | 15,9 g | 11,1 g |
| z toho cukry | 14,3 g | 10 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,3 g |
| Tuky | 2,3 g | 1,6 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 47 mg | 33 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
