Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρόχειρο φαγητό · Πρωινό
Σρικάντ
श्रीखंड
Ένα πηχτό, βελούδινο ινδικό γλυκό από στραγγιστό γιαούρτι, ελαφρά γλυκασμένο και αρωματισμένο με σαφράν και κάρδαμο, με λίγα φιστίκια Αιγίνης από πάνω. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί στραγγιστό γιαούρτι 0% και λιγότερη ζάχαρη. Παραμένει πλούσιο και δροσερά ξινούτσικο.
- Προετοιμασία
- 75 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 1 λεπτά
- Σύνολο
- 76 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 15% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 φλιτζάνια500 γρ.στραγγιστό γιαούρτι 0%
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.ζάχαρη άχνη
- 1 κ.σ.15 γρ.γάλα χαμηλό σε λιπαρά
- 1 γενναία πρέζαστήμονες σαφράν
- 1/2 κ.γ.κάρδαμο τριμμένο
- 2 κ.σ.15 γρ.ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μικρό φλιτζάνι στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να χλιαρύνει.
- 2
Θρυμματίζουμε τους στήμονες σαφράν μέσα στο ζεστό γάλα και τους αφήνουμε 10 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- 3
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και το χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει εντελώς λείο και κρεμώδες.
- 4
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και το κάρδαμο πάνω από το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν πλήρως.
- 5
Ρίχνουμε το γάλα με το σαφράν, μαζί με τους στήμονες, και ανακατεύουμε απαλά μέχρι το σρικάντ να πάρει ομοιόμορφο απαλό κίτρινο χρώμα.
- 6
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γλύκα ή το κάρδαμο, αν θέλουμε.
- 7
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει.
- 8
Μοιράζουμε σε τέσσερα μικρά μπολάκια και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια λίγο πριν σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, χρησιμοποιήστε παχύρρευστο σκέτο γιαούρτι καρύδας ή σόγιας χωρίς ζάχαρη με σήμανση vegan – αν είναι αραιό, στραγγίξτε το όλη τη νύχτα – και αντικαταστήστε το γάλα με φυτικό ρόφημα.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη άχνη με ερυθριτόλη άχνη ή άλλο γλυκαντικό σε σκόνη, προσθέτοντάς το σιγά σιγά, ανάλογα με τη γεύση.
- Για πιο πλούσια και κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ή παραδοσιακό στραγγισμένο γιαούρτι (hung curd) αντί για το 0%.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα φιστίκια Αιγίνης, βάλτε στη θέση τους ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ.
Συντήρηση
Βάλτε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το σε 3 έως 4 ημέρες. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης λίγο πριν το σερβίρισμα για να μείνουν τραγανά. Μην το καταψύχετε, γιατί το γιαούρτι γίνεται σβολιασμένο και νερουλό.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να φτιάξετε το σρικάντ έως 2 ημέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε σκεπασμένο στο ψυγείο. Ανακατέψτε το λίγο πριν το σερβίρετε. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης από πριν και φυλάξτε τα χωριστά σε αεροστεγές δοχείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σρικάντ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (143 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 137 kcal | 96 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,7 γρ. | 9,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15,9 γρ. | 11,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14,3 γρ. | 10 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 2,3 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,4 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 47 mg | 33 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
