Intia ja Etelä-Aasia · Välipala · Aamiainen
Shrikhand
श्रीखंड
Paksu ja samettinen intialainen jälkiruoka siivilöidystä jogurtista, joka on makeutettu kevyesti ja maustettu sahramilla ja kardemummalla ja viimeistelty pistaasipähkinöillä. Tämä kevyempi versio tehdään rasvattomasta kreikkalaisesta jogurtista, joka on valmiiksi siivilöityä, ja vähemmällä sokerilla. Se pysyy silti täyteläisenä ja raikkaan kirpeänä.
- Valmistelu
- 75 min
- Kypsennys
- 1 min
- Yhteensä
- 76 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 15% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia500 gmaustamaton rasvaton kreikkalainen jogurtti
- 1/3 kuppia40 gtomusokeri
- 1 rkl15 gkevytmaito
- 1 reilu hyppysellinensahraminlankoja
- 1/2 tljauhettu kardemumma
- 2 rkl15 gsuolattomat pistaasipähkinät, rouhittuina
Valmistus
- 1
Lämmitä maitoa pienessä kupissa mikroaaltouunissa noin 10 sekuntia, kunnes se on juuri lämmintä.
- 2
Murenna sahraminlangat lämpimään maitoon ja anna hautua 10 minuuttia, kunnes maito on syvän kullankeltaista.
- 3
Lusikoi kreikkalainen jogurtti kulhoon ja vatkaa täysin sileäksi ja kermaiseksi.
- 4
Siivilöi tomusokeri ja jauhettu kardemumma jogurtin päälle ja vatkaa, kunnes seos on tasainen.
- 5
Kaada joukkoon sahramimaito lankoineen ja kääntele, kunnes shrikhand on tasaisen vaaleankeltaista.
- 6
Maista ja lisää halutessasi makeutta tai kardemummaa.
- 7
Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta maut syvenevät ja seos jähmettyy.
- 8
Jaa neljään pieneen kulhoon ja ripottele päälle rouhitut pistaasipähkinät juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan ja vegaaniseen versioon käytä paksua, makeuttamatonta maustamatonta kookos- tai soijajogurttia, jossa on vegaanimerkintä (jos se on löysää, valuta sitä yön yli), ja vaihda maito kasvijuomaan.
- Korvaa tomusokeri jauhetulla erytritolilla tai muulla jauhemaisella makeutusaineella ja lisää sitä vähitellen maun mukaan.
- Käytä rasvattoman sijaan täysrasvaista kreikkalaista jogurttia tai perinteistä valutettua jogurttia (hung curd), niin rakenteesta tulee täyteläisempi ja kermaisempi.
- Jos pistaasipähkinöitä on vaikea löytää, käytä niiden sijaan rouhittuja manteleita tai paahdettuja mantelilastuja.
Säilytys
Nosta kannellisena jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lisää pistaasipähkinät vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina. Älä pakasta, sillä jogurtti muuttuu rakeiseksi ja vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista shrikhand enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Sekoita nopeasti ennen tarjoilua. Rouhi pistaasipähkinät valmiiksi ja säilytä ne erikseen ilmatiiviissä rasiassa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Shrikhand yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (143 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 137 kcal | 96 kcal |
| Proteiini | 13,7 g | 9,6 g |
| Hiilihydraatit | 15,9 g | 11,1 g |
| josta sokereita | 14,3 g | 10 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,3 g |
| Rasva | 2,3 g | 1,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 47 mg | 33 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
