アメリカ料理 · 間食
ケールチップス
Kale Chips
紙のように薄いケールの葉にオリーブオイル、ガーリック、スモークパプリカを軽くまとわせ、チップスのようにパリッと割れるまで焼き上げます。ポテトチップスよりずっと脂質が少ない、ザクザク食感のセイボリーなおやつです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 20分
- 合計
- 35分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 23% · 脂質 63% · たんぱく質 14%
材料
4人分- 大1束（茎付きで約300g）カーリーケール
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小さじ1/2海塩（細粒）
- 小さじ1/2ガーリックパウダー
- 小さじ1/2スモークパプリカ
- 大さじ210 gニュートリショナルイースト (お好みで)
作り方
- 1
オーブンを150°C（300°F）に予熱し、大きめの天板2枚にクッキングシートを敷く。
- 2
ケールを洗い、サラダスピナーと清潔なふきんで水気をしっかり取る。水分が残るとパリッと仕上がらない。
- 3
硬い茎から葉をしごき取り、約5cm幅のチップス大にちぎる。茎は捨てるか、スープ用にとっておく。
- 4
葉を大きなボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ、全体に薄くなじむまで手でもみ込む。
- 5
塩、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、使う場合はニュートリショナルイーストを振り、全体に均一に混ぜる。
- 6
ケールを重ならないように2枚の天板に広げ、間隔をあけて並べる。
- 7
10分焼いたら、天板の上下を入れ替え、前後の向きも変える。
- 8
さらに8〜10分、葉がパリッと乾き、まだ緑色が残る状態になるまで焼く。焦げ色がつくと苦くなるので、よく様子を見る。
- 9
天板の上で5分冷ましてさらにパリッとさせてから、器に盛る。
代用・保存・作り置き
代用
- カーリーケールの代わりにラシナトケール（カーボロネロ）を使うと、平らで均一なチップスになり、ムラなくカリッと仕上がります。
- スモークパプリカをチリフレークやカイエンペッパー少々に替えると、ピリ辛に仕上がります。
- オリーブオイルの代わりにアボカドオイルや料理用オイルスプレーを薄く使うと、クセのない味わいになります。
- ニュートリショナルイーストが手に入らない場合は省き、仕上げに細かくすりおろしたレモンの皮と塩少々を加えてください。
保存
ケールチップスはすぐにしんなりしてしまうので、できたてが一番です。残った場合は完全に冷ましてから密閉容器に入れ、常温で1〜2日保存できます。必要に応じて低温のオーブンで軽く温め直すと、再びカリッとします。冷凍はしないでください。
作り置き
ケールは2日前までに洗って水気をしっかり拭き取り、ちぎっておけます。乾いたふきんで包んで袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。調味料は小さな瓶に合わせておけば、当日はオイルをまぶして焼くだけです。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ケールチップスをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（80g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 58 kcal | 73 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g | 2.9 g |
| 炭水化物 | 3.7 g | 4.6 g |
| うち糖類 | 0.8 g | 1 g |
| 食物繊維 | 3.2 g | 4 g |
| 脂質 | 4.5 g | 5.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 331 mg | 414 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
